Von Dorf zu Dorf
Georgiens Küche neu entdeckt
Das Kochbuch
Der Titel dieses beeindruckenden georgischen Kochbuches beschreibt seinen Inhalt perfekt. Von Dorf zu Dorf geht die Reise durch das ursprüngliche Georgien. Neben lesenswerten Reportagen und Warenkunden findet man dazu die typischen, bodenständigen Rezepte des Landes.
Müsste man sie grob zusammenfassen, würde das etwas so lauten: Viele Gerichte mit Teig, oft als Teigtaschen oder Fladen. Dazu gehaltvolle Ergänzungen mit unterschiedlichen Käsen und Butter. Fleisch meist von Huhn, Rind, Schwein oder Lamm, oft mit einer Sauce aus gemahlenen Walnüssen. Insgesamt also eher auf der deftigen Seite, was es nicht schlechter macht. Nur sind die Rezepte vielleicht eher nichts für jeden Tag, zumindest wenn man nicht körperlich und stattdessen viel im Sitzen arbeitet.
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Viele Zutaten sind problemlos zu finden, bei spezielleren Käsesorten muss man am besten mit eigenem Gefühl eine passende Alternative aus Mitteleuropa suchen.
Besonders kompliziert sind die Gerichte nicht und hervorragend für alle geeignet, die kulinarisches Neuland betreten wollen. Vom Retro-Stil der Fotografie und des Layouts sollte man sich nicht abschrecken lassen.
Benjamin Cordes
Kochbücher
