So schmeckt Hongkong

Das Kochbuch

Die gebürtige Hongkongerin Davina Chang und ihre Co-Autorin Ada Deschanel zeigen mit ihrem Kochbuch, wie eigenständig und vielfältig die Küche der Stadt ist. Das Buch ist damit mehr als ein Kochbuch über chinesisches Essen: Es ist eine kulinarische Annäherung an Hongkong – an seine Menschen, seine Geschichte und eine Esskultur im Wandel.
Denn Hongkong lässt sich kaum verstehen, ohne seine Küche zu kennen. Vom ersten Gebäckduft am Morgen bis zu den dampfenden Töpfen der Garküchen am Abend bestimmt das Essen den Rhythmus der Stadt. Das Buch nimmt diesen Alltag zum Ausgangspunkt und versammelt 70 Gerichte, die weit über das hinausgehen, was hierzulande gemeinhin unter „chinesischer Küche“ verstanden wird.
Congee, Curry-Fischbällchen, knusprig gegrillte Gans und die berühmten Egg Tarts stehen exemplarisch für eine Küche, die von unterschiedlichen kulturellen Einflüssen, regionalen Traditionen und der bewegten Geschichte Hongkongs geprägt ist. Die Rezepte bleiben dabei in den meisten Fällen recht zugänglich und sind so angelegt, dass sich viele von ihnen auch zuhause umsetzen lassen.
Persönliche Essays, Erinnerungen und Anekdoten ergänzen die kulinarischen Anleitungen um kulturelle und biografische Perspektiven. Atmosphärische Fotografien der Stadt verstärken den Eindruck eines vielschichtigen Porträts einer Metropole, deren Identität sich auch über ihre Esskultur erzählt.

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