Natürlich vegan

Das Kochbuch

Wir mögen uns täuschen, aber es ist erstaunlich, dass Julius Fiedler hierzulande noch relativ unbekannt ist. Der Deutsche, der vor einigen Jahren nach England ging, ist einer der besten (ernstgemeint!) Content-Creator, die es gibt. Seine Mission: Gerichte aus aller Welt, die schon immer vegan waren, versammeln, ggf. verbessern und verbreiten. Das macht er auch in seinem Debut-Kochbuch, dessen Rezepte uns sehr gut gefallen. Handwerklich wie geschmacklich. Dass Fiedler als Produktionsassistent und Foodstylist bei Jamie Oliver gearbeitet hat, war ganz offensichtlich kein Nachteil.

Das Thema

Dass dieses mehr als ein weiteres „Influencer“-Kochbuch ist, wird schnell klar, wenn man sich den inhaltlichen Gehalt des Kochbuches ansieht. Julius Fiedler schreibt eingangs des Buches: „Natürlich Vegan ist eine Sammlung traditioneller, pflanzlicher Gerichte aus aller Welt und ihrer Geschichten. Sie wurden nie als »vegan« bezeichnet. Oft sind es Arme-Leute-Essen oder alltägliche Speisen aus Ländern, in denen die Religion die Ernährung beeinflusst. Aber alle sind rein pflanzlich. Dieses Buch ist keineswegs eine vollständige Sammlung. Es gibt viel zu viele Gerichte, um sie in einem einzigen Buch vorzustellen. Aber es ist ein erster Schritt, um traditionelle pflanzliche Gerichte zu beleuchten, die sich über die Zeit bewährt haben. Gerade weil in der modernen veganen Ernährung so oft versucht wird, tierische Lebensmittel zu imitieren und traditionelle Fleisch-, Milch- oder Eiergerichte zu veganisieren, ist dies eine Gelegenheit, innezuhalten und zu sagen: »Seht her, so kann pflanzliches Essen auch aussehen. Wir haben das schon immer so gemacht.«

Zu den Einführungs-Kapiteln gehören u.a. die Ursprünge des Veganismus: etwa Religion, Klima und Handel.

Ebenfalls sehr gut: zu jedem Rezept gibt es ein paar einleitende Sätze zu dessen Hintergrund.

Die Rezepte

Die Kapitel lauten: Vorspeisen, Hülsenfrüchte, Getreide, ganze Mahlzeiten, Gemüse, Dips und Chutneys, Süßes.

Konkrete Beispiele daraus sind: Auberginenröllchen mit Walnussfüllung, Pan con Tomate, toskanischer Brotsalat, Fladenbrot mit Spinat-Kartoffelfüllung, handgezogene Nudeln mit Chiliöl, Pita mit Falafel, schwäbischer Kartoffelsalat, Tabbouleh und Kokospudding.

Der Schwierigkeitsgrad

… variiert zwischen einfach und etwas anspruchsvoller.

Die Zielgruppe

Es ist wie immer bei guten veganen Kochbüchern: Die Rezepte sind so gut, dass es vollkommen unerheblich ist, ob man sich vegan ernährt.

Die Zutaten

… gibt es in jedem guten (Bio-)Supermarkt.

Der Autor

Julius Fiedler ist Filmemacher und Content Creator mit einer klaren Zielsetzung: Er setzt sich dafür ein, dass wir mehr natürliche, unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel essen.

Julius zog 2017 von Deutschland ins Vereinigte Königreich. Bekannt wurde er, als er während der Covid-Pandemie online kostenlose Sauerteig-Backkurse mit dem Titel »Baking Hermann« veröffentlichte - angelehnt an einen Sauerteig-Starter dieses Namens, den man in Deutschland an Freunde verschenkt.

Er war einige Zeit als Foodstylist im Jamie Oliver HQ beschäftigt, bevor er beschloss, sich auf seine eigenen Food-Kanäle zu kon-zentrieren.

Julius' Videos werden auf Instagram, TikTok und YouTube millionenfach geklickt. Sie zeigen Techniken für die Zubereitung traditioneller veganer Gerichte, von denen er viele auf seinen Reisen durch die ganze Welt von einheimischen Köchen lernt. Julius ist überzeugt, dass alles, was wir essen, die Natur beeinflusst. Mit diesen bewährten Gerichten, die im Einklang mit der Natur stehen, möchte er den Weg zu einer nachhaltigeren veganen Ernährung zeigen. Er ist stolzer Botschafter von Slow Food

Die Optik

Ein gutes Layout und schöne Foodfotografie auf mattem Papier. Gewohnte DK-Qualität!

Das Fazit

Ein sehr gutes Kochbuch, das den Horizont erweitert, dessen Rezepte sehr gut schmecken und das ganz nebenbei noch gut für den Planeten ist.