Das Kochbuch
Mit rund 50 Rezepten will dieses Kochbuch beweisen, dass sich mit Wild auch im Alltag unkompliziert kochen lässt. Die interntional inspirierten Rezepte decken alle relevanten heimischen Wild-Arten ab: Reh, Rot- und Damwild, Schwarzwild (Wildschwein), Hase&Kaninchen, Ente&Gans, Taube&Fasan.
Beispiele sind Rehfilet mit Dukkah-Kruste, Rehschulter mit Holundersauce, Rehsteaks mit Gnocchi, Hirschrücken mit Blätterteigrecken, Piccata Milanese mit Pastinakenpüree, Wildschweingulasch mit Portwein, Wildschweinrücken mit Schalotten-Senf-Kruste, Hasen-Rücken mit Honig-Mörchen, Entenbrust-Saté, Taubenbraten mit Feigen oder Wild-Köttbullar.
Die Rezepte sind einfach bis mittelschwer, die Fotografie ansprechend. Abgesehen vom Wild bekommt man alle Zutaten problemlos in einem guten (Bio-)Supermarkt.
