Kochbuch-Rezension

Die Küche in Südtirol

7,5 / 10
24,90 €

Das Kochbuch

Dieses Kochbuch ist ein echtes Standardwerk das Südtiroler Küche, das schon seit vielen Jahren bei den Menschen in Südtirol in der Küche steht. Diese rundum erneuerte Auflage zeigt die klassischen Rezepte in neuem Licht und leicht überarbeitet. Geblieben ist die tiefe Verwurzelung der Gerichte in der Region und ihr hohes kulinarisches Niveau. Sehr empfehlenswert.

Die Rezepte

Die Rezepte sind aufgeteilt in Vorspeisen, Bauernkost, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen, Süßes, Kuchen und Weihnachtsbäckerei.

Mit dabei sind viele Klassiker Südtirols und des Alpenraums: Spinatknödel, Schlutzkrapfen, Rote Bete-Nocken mit Kraut und Speck, Kaspressknödel, Tirtlen, Frittatensuppe, Terlaner Weinsuppe, Bauerngröstl, Rehbratn, Schupfnudeln, Apfelkiachl, Grießschmarrn oder Mohntorte.

Hier und dort finden sich auch Rezepte, die aus anderen Regionen stammen (z. B. die Sachertorte) oder Gerichte mit Nuancen anderer Länder ergänzen (z. B. Salsa Verde zum Tafelspitz).

Die Autorin

Anneliese Kompatscher wurde in Völs am Schlern geboren und arbeitet als Fotografin in Südtirol und Bayern. Ihre Schwerpunkte sind Food, Interieur und Architektur, weshalb sie besonders von Hotels engagiert wird. In Südtirol ist Kompatscher vor allem durch dieses Standardwerk und das „Südtiroler Backbuch“ und weitere Kochbücher und Reiseführer bekannt geworden.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen unkompliziert und anspruchsvoll. Die Mehrzahl der Rezepte ist auf der einfachen Seite, die übrigen gelingen auch mit etwas Übung mühelos.

Die Optik

Das luftig-klare Layout und ein schönes Foodstyling gefallen uns sehr.

Die Zutaten

…findet man zum allergrößten Teil auch außerhalb Südtirols ohne Probleme.

Das Fazit

Ein schönes, animierendes Kochbuch, das Freude und Lust auf die Südtiroler Küche macht.

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Veröffentlicht am 23. Februar 2022, überarbeitet am 23. Februar 2022.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Anneliese Kompatscher

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Durchgeblättert 99: Südtiroler Weiberwirtschaften, Veggie for Future, Thai, Original bayerisch

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