Kochbuch-Rezension

Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Band 9

Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt

8,5 / 10

Das Kochbuch

Die jährliche Werkschau der Gastköche im Salzburger „Ikarus“ ist auch in diesem Jahr wieder ein beeindruckendes Kochbuch der Extraklasse. Die besten Köche der Welt sind in dem Restaurant zu Gast und präsentieren Eindrücke ihrer Kochkunst.

In diesem Jahr mit dabei: Arjan Speelmann, Gregoire Berger, Peter Hagen-Wiest, Johannes Nuding und Pierre Gagnaire, Jon Bowring, Yusuke Takada, Christophe Bacque, Cyril Molard, Erlantz Gorostiza, Kai Ho und Eric Kragh Vildgaard.

Sie alle werden ausführlich in Wort und Bild porträtiert, auch mit Impressionen ihrer Gastspiele im Ikarus. Hinzu kommen die Rezepte ihres Menüs mit je fünf Rezepten.

Deren Zubereitung ist in der Regel äußerst anspruchsvoll, belohnt aber mit Geschmackserlebnissen wie in den besten Restaurants der Welt. Und wenn man sich auch nur auf´s Lesen beschränkt, ist schoon die Lektüre der Rezepte ein einzigartiger Blick in die Welt der Spitzengastronomie.

Die Optik ist opulent und die Größe des Buches überragt alle anderen Kochbücher im Regal.

Veröffentlicht am 04. August 2023, überarbeitet am 04. August 2023.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher

Durchgeblättert 28: Österreich, Drinks, Mediterrane Küche und Portugal

Durchgeblättert 28: Österreich, Drinks, Mediterrane Küche und Portugal

Heute mit dabei: Erstklassige österreichische Familienküche, einfache Drinks zum selber mixen, mediterrane Klassiker und portugiesische Küche.weiterlesen
Kochen und backen mit der Maus

Kochen und backen mit der Maus

7,5 / 10
12,99 €
Wären wir Bundeskanzler von Deutschland, würden wir zwei Dinge sofort umsetzen: Kochen als Schulfach (von der Grundschule bis zum Abi) und für die Sendung mit der Maus mehr Sendezeit. Denn Kochen zu können ist der beste Weg zu einer gesunden Ernährung, ohne Abhängigkeit von der…weiterlesen
Durchgeblättert 33: Zwei-Sterne-Küche, Masterchef-Rezepte, Japan und nochmal Sterneküche

Durchgeblättert 33: Zwei-Sterne-Küche, Masterchef-Rezepte, Japan und nochmal Sterneküche

Heute mit dabei: Ein Überblick über das Imperium von Bobby Bräuer und seine besten Rezepte, Gerichte der neuseeländischen Masterchef-Gewinnerin, japanische Küche und ein Kochbuch vom Sternekoch Anthony Sarpongweiterlesen
Nose to Tail

Nose to Tail

7,7 / 10
Kochbuch von
49,00 €
Fergus Henderson ist eine britische Kochlegende. Mit seiner schnörkellosen Küche konzentriert er sich besonders auf regionale, saisonale Küche und legt ein großes Augenmerkt auf die Verwendung ganzer Tiere. Sein Kochbuch gilt unter Kennern als eine Art Manifest der „Nose to tail“-Küche.weiterlesen

Rezepte

Vitello tonnato

Vergessen Sie die in Mayonnaise ertränkten Fleischscheiben, die hierzulande gern als Vitello tonnato angeboten werden. Bei diesem Klassiker geht es…weiterlesen
Gazpacho andaluz

„Mag sein, dass das Rezept einer kalten andalusischen Suppe aus Gurken und Weißbrot älter ist als der Anbau von Tomaten und Paprika in Spanien. Heute…weiterlesen
Flank-Steak-Rollbraten

Das Flank Steak wird aus dem Bauchlappen des Rinds geschnitten, ist ziemlich mager, trotzdem kräftig im Geschmack und ist den USA sehr populär. Hier…weiterlesen
Ofen-Camembert

Damit der Käse auch richtig herzhaft schmeckt und schön fließt, greifen Sie unbedingt zu einem gut gereiften Camembert.weiterlesen
Pasta al Tartufo

Die berühmteste Trüffelpasta der Welt mit echtem Trüffel und cremigem Mascarpone.weiterlesen
Torta della nonna

Dieser Klassiker gehört in den Konditoreien zum Standardprogramm. Obwohl zu seiner Herstellung verschiedene Schritte wie die Zubereitung des…weiterlesen

Weitere Kochbücher

Falstaff Restaurantguide 2016

Falstaff Restaurantguide 2016

Verlag: Falstaff Verlags GmbH
Erschienen: 17. März 2016
9,90 €
Unsere Ernährung - eine tickende Zeitbombe

Unsere Ernährung - eine tickende Zeitbombe

Kochbuch von
Verlag: BoD – Books on Demand
Erschienen: 1. November 2021
28,60 €
Backen in der Winterzeit

Backen in der Winterzeit

Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 22. November 2017
29,90 €
Ei, ei, ei – Das Oster-Backbuch

Ei, ei, ei – Das Oster-Backbuch

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 9. Januar 2019
8,99 €
AIDA – Rezepte und Meer

AIDA – Rezepte und Meer

Verlag: Delius Klasing
Erschienen: 16. November 2015
22,90 €
Bibi & Tina – Das Koch- und Backbuch

Bibi & Tina – Das Koch- und Backbuch

Kochbuch von
Verlag: riva
Erschienen: 20. Juni 2023
18,00 €