Das Kochbuch
Eines der größten und schwersten Kochbücher des Jahres hält, was sein physischer Eindruck verspricht: viel Inhalt. Viel guter Inhalt! Denn Cathérine Jamin und Ingo Holland haben unzählige Rezepte für den Apéro/Aperitif zusammengestellt. Kleine Häppchen und Köstlichkeiten, mit denen man den Abend beginnen kann. Vielseitig, variantenreich und sehr köstlich.
Der Aufbau
Dies sind die Kapitel und einige Beispiele daraus:
Aufstriche/Dips: u.a. mit Hummus, Paprika-Mandel-Creme, Guacamole, Rote Linsenpaste, Ziegenfrischkäse mit Basilikum
Cracker/Knusprig: u.a. mit Ziegenparmesancracker, Tomatenbiskotti, Grissini
Nüsse/Kerne/Hülsenfrüchte: u.a. mit Mole-Mandeln, Macadamia-Nüsse mit Curry,
Chips Gemüsechips, Baconchips mit Honig
Aus dem ofen: u.a. mit Ratatouilletörtchen mit Ziegenkäse, Weißkrautkuchen,
Tartes, salzige Kuchen: u.a. mit Burrata-Tarte
Blättrig: u.a. mit schweineöhrchen mit Koriandersaat, Oliven-Millefeuille
Hefig: u.a. mit Buchteln mit Griebenschmalz, Fougasse mit Roquefort
Brotig: u.a. mit Pumpernickel Petit Fours mit Cheddar, Panini mit Schafkäse, Crostini mit Sobrasada und Honig
Kleines und feines: u.a. mit Kichererbsenkrapfen, Windbeutel mit Tomatenschaum
Animalisch: u.a. mit Lammspieße mit Erdnusssauce, Stockfischbällchen
Us de Pann: u.a. mit japanisches Omelett, Tortilla mit Wintertrüffel,
Eingelegtes: u.a. mit grüne Oliven mit Salzzitrone, Backpflaumen mit Frischkäse
Das beste Rezept
Beim Oliven-Millefeuille vermählen sich knuspriger Blätterteig und aromatische Paste aus schwarzen Oliven.
Die Autoren
Ingo Holland kochte jahrelang in seinem eigenen Sterne-Restaurant bis er sich irgendwann ganz auf das Geschäft mit hochwertigen Gewürzen konzentrierte die er über sein „altes Gewürzamt“ vertreibt. Cathérine Jamin ist eine mit Holland befreundete Konditorin und bietet Backkurse in Hollands „Genuss-Etage“ an.
Der Schwierigkeitsgrad
Diese Rezepte sind überwiegend einfach.
Die Optik
...ist gelungen. Alle Texte sind zwar übersichtlich und klar, die Bilder überwiegend atmosphärisch.
Die Zutaten
...findet man im Supermarkt, die passenden Gewürze bei z.B. Ingo Holland im Online-Shop.
Das Fazit
Ein schönes Buch voller spannender Rezepte, die nicht nur unkompliziert zu genießen sondern auch zu kochen/zu backen sind.
Benjamin Cordes
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