Harald Rüssel

Harald Rüssel eröffnete nach Lehr- und Wanderjahren durch die französische und deutsche Spitzengastronomie das Landhaus St. Urban in Naurath am Wald nahe der Mosel. Wie kein anderer Koch widmet sich Rüssel konsequent der neuen deutschen regional inspirierten Küche, die der renommierte Restaurant-Guide Michelin mit einem Stern auszeichnete. Bei Umschau erschien bisher sein erfolgreiches Kochbuch „Wild – 130 Rezepte für jeden Tag“.

Rezensionen


Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald

Was hat es nicht alles für alte Küchenmärchen um Wild gegeben: es habe einen strengen Geruch und Geschmack, man müsse es spicken, weil es sonst trocken würde, könne es nur durchgegart verzehren und es sei sowieso nur was für anspruchsvolle Genießer. Was für ein Quatsch! ​​​​​​​Leider halten sich diese Märchen zum Teil noch bis heute, einhergehend mit entsprechenden Rezepten. Dicke, fette Saucen, trockenes Fleisch, unsinnig lange Garzeiten. Dabei ist moderne Wildküche so etwas spannendes! Das Wildkochbuch von Harald Rüssel mit zeitgemäßen, kreativen Rezepten zu lesen, macht vor diesem Hintergrund noch mehr Spaß.  weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren

Rezepte von Harald Rüssel


Bild
mit dreierlei Pfeffer

Weitere Bücher von Harald Rüssel


Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald
rezensiert

Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald

Erschienen: 7. Juni 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 256
Größe: 198 x 272 cm
29,95 EUR
Freitags Fisch

Freitags Fisch

Erschienen: 23. Oktober 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 248
Größe: 249 x 285 x 25 cm
20,00 EUR
Süßes aus der Landküche

Süßes aus der Landküche

Erschienen: 28. August 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 160
Größe: 212 x 231 x 12 cm
14,95 EUR
Wild

Wild

Erschienen: 27. Juni 2012 (1., Aufl.)
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 256 (gebunden)
Größe: 249 x 280 x 25 cm
29,90 EUR
PORT CULINAIRE ELEVEN - Band No. 11
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