Matthaes
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Rezensionen
Fleurs
Wenn man Cedric Grolet bei seiner Arbeit (zum Beispiel auf Instagram) zusieht, kann man nur staunen. Mit Akribie und verschwenderischem Umgang kreiert er aus den besten und teuersten Zutaten Patisserie-Kunstwerke, die ihresgleichen suchen. In seinem neuen, dicken und beeindruckenden Werk zeigt er…weiterlesen
Fine Dining Grill & BBQ
Kochbücher zum Fine Dining: Gibt es schon. Grill-Kochbücher: Gibt es noch viel mehr. Kochbücher, die beides miteinander vereinen: Gab es noch nicht, gibt es jetzt aber. Dank Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer, die dieses einzigartige Kochbuch rundum die anspruchsvolle Art des Grillens geschrieben…weiterlesen
Ösch Noir
Manuel Ulrich hat eine steile Karriere hingelegt. Der Sternekoch absolvierte zunächst eine Ausbildung im Öschberghof bevor er zu Christoph Rüffer ins Restaurant Haerlin (**) nach Hamburg wechselte. Dort legte er 2017 seine Meisterprüfung ab. 2019 ging er zurück an den Öschberghof und erkochte dort…weiterlesen
Der Duft von Gemüse
Haubenkoch Andreas Mayer möchte mit seinem vegetarischen Kochbuch zeigen, wie Düfte den Genuss beim Essen steigern. Die theoretischen Erklärungen dazu bleiben jedoch recht dünn, dafür überzeugen uns die Rezepte, die vegetarische Küche auf Sterne-Niveau zeigen.
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Genussregion Südtirol
Elf Südtiroler Spitzenköche haben sich zusammengetan und stellen in diesem umfangreichen Kochbuch ihre Betriebe, ihre Philosophie und ihre Arbeit in spannenden Gerichten vor. Das ergibt eine vielseitige Rezeptsammlung, die jedoch eine spezifische Ausrichtung auf typischer Produkte der Region oft…weiterlesen
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Wurst herstellen
Wolfgang Müller, Metzger, Koch und ausgezeichneter Kochbuch-Autor, legt mit diesem Werk sein Buch „Wurst und Küche“ neu auf. In der etwas reduzierten Form enthält es ausschließlich Wurst-Rezepte und viele Tipps rund um die handwerkliche Wurstherstellung. Auch diese Neuauflage überzeugt mit ihrem…weiterlesen