Zutaten
Für 3–4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 Karotten
- 120 g Sojagranulat
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Öl
- ca. 1 TL Paprikapulver
- 1 kleine Chilischote
- 50 g Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen
- 1 Dose (400 g) Mais
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 400g Reis
- Salz, Pfeffer etwas Zucker
- Sesam
- Chiliflocken
- frische Petersilie
- Limetten, geviertelt
Zubereitung
1. Zunächst Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren waschen und klein schneiden.
2. Das Sojagranulat für 5–10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen und danach abtropfen lassen.
3. Anschließend Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Sojagranulat mit den Möhren- und Zwiebelwürfeln anbraten.
4. Paprikapulver, Chili, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
5. Kidneybohnen und Mais abgießen und abtropfen lassen. Dann Tomaten, Brühe, Kidneybohnen und Mais ebenfalls dazugeben und ca. 20–25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
8. Das Chili mit Reis, Chiliflocken, Sesam, Petersilie und Limetten servieren.
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