Rezept

Bananen-Hafer-Pancakes

mit Heidelbeerquark

Leckere Pancakes, die perfekt zum Frühstück sind. Und dabei nicht nur lecker sondern auch noch gesund!
Ein Rezept von

Zutaten

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Für 1 Portion (4 Pancakes)

  • 1⁄2 reife Banane
  • 5 EL Haferflocken
  • 15 g Pekannüsse
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Mandeldrink* oder Kokosdrink*
  • 1 TL Kokosöl*, alternativ Raps- oder Olivenöl
  • 50 g Heidelbeeren
  • 100 g Magerquark
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 1⁄2 TL gemahlene Vanille
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Zubereitung

Zeit (gesamt): 15 Minuten
Kalorien: 477 cal
Schwierigkeit: einfach

Die Banane schälen und grob zerkleinern. 2 Haferflocken, Nüsse, Backpulver, Salz, Banane und Mandeldrink in den Standmixer* geben oder mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. 3 Kokosöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise in die Pfanne* geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu kleinen goldbraunen Pfannkuchen braten. 4 Für den Heidelbeerquark die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Den Quark mit etwas Mineralwasser und Vanille cremig rühren, Heidel- beeren unterheben. Den Quark zu den Pancakes genießen. Süße deinen Quark nach Bedarf mit Stevia. Statt frischer Beeren kannst du auch tiefgefrorene Früchte bzw. Obst deiner Wahl verwenden.

 

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Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

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