Die Banane schälen und grob zerkleinern. 2 Haferflocken, Nüsse, Backpulver, Salz, Banane und Mandeldrink in den Standmixer* geben oder mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. 3 Kokosöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise in die Pfanne* geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu kleinen goldbraunen Pfannkuchen braten. 4 Für den Heidelbeerquark die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Den Quark mit etwas Mineralwasser und Vanille cremig rühren, Heidel- beeren unterheben. Den Quark zu den Pancakes genießen. Süße deinen Quark nach Bedarf mit Stevia. Statt frischer Beeren kannst du auch tiefgefrorene Früchte bzw. Obst deiner Wahl verwenden.
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