Kochbuch-Rezension

Pure Freude

Meine einfache Küche 2.0

8,1 / 10

Das Kochbuch

Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.

Die Rezepte

Abgesehen von einigen wenigen Reportagen und Porträts gibt es neben den Rezepten nur die einführenden Texte zu den jeweiligen Geschmacksrichtungen zu lesen. Das ist durchaus angenehm, denn dadurch rücken die bestechend akkuraten Rezepte in den Vordergrund. Dies sind die Kapitel und einige Beispiele:

  • Umami, u.a. mit: gepökelte Hühnerkeule mit Bohnenpüree, geschmorte Lammhaxe, Schweinebauch mit Sobanudeln
  • Bitter, u.a. mit: Rinderschmorbraten mit Bittergemüse, Schokoladenkuchen mit Bitterschokolade
  • Salzig, u.a. mit Flammkuchen, Lauchcremesuppe, Kartoffelsalat mit Speck und grünem Kräuteröl
  • Sauer, u.a. mit: Sauerkraut, eingelegter Bärlauch, Sanddorn-Pie
  • Süß, u.a. mit: konfierte Karotte, Quarkschmarrn mit Zwetschgen, Brioche, Ausgebackene Hefeküchlein mit Vanilleeis

Der Autor

Andreas Caminada betreibt seit 2003 sein Restaurant und Hotel im Schloss Schauenstein in Graubünden. Im Guide Michelin wird es mit drei Sternen bewertet, im Gaul Millau mit 19 von 20 Punkten. Direkt nebenan eröffnete er 2018 das „Casa Caminada“ mit einem Schwerpunkt auf der Bündner Esskultur.

Die Zielgruppe

Hobbyköche mit Anspruch und Caminadas Berufskolleginnen und -kollegen, die vom Meister lernen wollen.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen anspruchsvoll und unkompliziert.

Die Optik

Hier liegt eine kleine Schwachstelle des Buches. Die Gerichte sind jeweils sehr ästhetisch angerichtet und hervorragend fotografiert. Die Typografie erinnert dagegen an die 80er Jahre und wirkt etwas aus der Zeit gefallen. In Anbetracht des hohen kulinarischen Niveaus fällt das jedoch nicht weiter stark ins Gewicht.

Die Zutaten

…sollten von ausgezeichneter Qualität sein, egal ob Fleisch oder Gemüse. Entsprechend lohnt es sich, danach Ausschau zu halten.

Das Fazit

Ein hervorragendes Kochbuch mit zeitgemäßer, bodenständiger Küche, die immer wieder ihre alpenländische Herkunft aufblitzen lässt.

Veröffentlicht am 10. Januar 2021, überarbeitet am 10. Januar 2021.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Andreas Caminada

You&Me

You&Me

8 / 10
Kochbuch von
0,00 €
Sternekoch Andreas Caminada betreibt an vier Standorten „IGNIV“-Restaurants. Der Begriff ist das rätoromanische Wort für „Nest“ und soll symbolisieren, worum es hier geht: das gemeinsame Teilen von Gerichten aus der absoluten Spitzengastronomie. Caminadas umfangreiches Buch stellt das…weiterlesen
Pure Tiefe

Pure Tiefe

8,4 / 10
Kochbuch von
42,00 €
Der vierte Band aus der „Pur“-Reihe von Andreas Caminada ist ein Fisch-Kochbuch der Extraklasse. Es verbindet spannende Informationen über Geologie, Fisch-Fauna und weitere fisch-verwandte Themen mit Rezepten, die Sterne-Niveau haben. Wer wissen möchte, wie zeitgemäße und wweiterlesen
Pure Freude

Pure Freude

8,1 / 10
Kochbuch von
35,00 €
Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.weiterlesen
YOU & ME

YOU & ME

8,1 / 10
Kochbuch von
69,00 €
Sternekoch Andreas Caminada betreibt an vier Standorten „IGNIV“-Restaurants. Der Begriff ist das rätoromanische Wort für „Nest“ und soll symbolisieren, worum es hier geht: das gemeinsame Teilen von Gerichten aus der absoluten Spitzengastronomie. Caminadas umfangreiches Buch stellt das…weiterlesen

Rezepte von Andreas Caminada

Quark-Schmarrn

Dieser fluffige Quarkschmarrn von Sternekoch Andreas Caminada ist einfach und köstlich. Und er schmeckt zu jeder Jahreszeitweiterlesen
Lauchquiche

Ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das sich sehr gut vorbereiten lässt – auch in grösseren Mengen. Richten Sie die Quiche mit etwas Sauerrahm…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Andreas Caminada

Pure Leidenschaft

Pure Leidenschaft

Kochbuch von
Verlag: AT Verlag
Erschienen: 13. November 2019
42,00 €
Pure Frische

Pure Frische

Kochbuch von
Verlag: AT Verlag
Erschienen: 29. November 2021
42,00 €