Dumplings für alle!
Ein Kochbuch über asiatische Teigtaschen
Dumplings sind die in praktisch allen asiatischen Küchen verbreiteten kleinen Teigtaschen mit einer Füllung aus Rind, Schwein, Garnelen, Gemüse und vielen weiteren Zutaten und Gewürzen.
Und dieses Kochbuch ist hervorragend für alle geeignet, die wissen wollen, wie man die perfekten Dumplings macht.
In ihm werden die japanischen Gyoza genauso gezeigt wie die chinesischen Jiaozo, Wanten, Siu Mai, koreanische Mandu, tibetische Momo und mongolische Buuz.
Das Buch ist detailreich illustriert und reichert die Rezepte noch mit vielen wissenswerten Warenkunden an: Welches ist der perfekte Teig, was ist die perfekte Füllung, wie faltet man die Taschen richtig und welches Zubehör benötigt man?
Und welche Dumpings werden gedämpft, welche gebraten welche frittiert und welche gekocht?
Dazu kommen noch Rezepte für Saucen, Dips und Würzöle. Perfekt für Einsteiger und Fortgeschrittene.
Benjamin Cordes
Kochbücher von Hugh Amano, Sarah Becan und Ulrike Becker
