Gennaros Limoni
Italienisch kochen und backen mit Zitronen
Das Kochbuch
Gennaro Contaldo liebt Zitronen. Sie verbinden ihn auf sinnliche Weise mit seiner Heimat Italien. Da ist es eine naheliegend wie ausgezeichnete Idee, sie mit einem Kochbuch zu würdigen. Wie gut die Zitrone zu herzhaften wie süßen Gerichten gleichermaßen passt, beweisen Contaldos wundervolle Rezepte.
Die Rezepte
Die Rezepte sind wie ein kulinarischer Ausflug nach Italien. Sie sind so sinnlich, aufregend und abwechslungsreich, dass schon das darin Lesen eine Freude ist. Einige Beispiele:
- Kleine Gerichte: Kichererbsen-Salat mit Oliven, Bruschetta mit Räucherlachs und Zitronen-Mascarpone, Amalfi-Zitronen-Salat
- Gemüse: Mezzelune mit Zitronen-Ricotta-Füllung, Zucchini-Lasagne mit Zitronen-Bechamel-Sauce, zitronige Cannelini-Bohnen, grüner Spargel mit Butter-Zitronen-Sauce
- Fisch: Garnelen-Zitronen-Risotto, Kabeljau mit Kräuter-Zitronen-Kruste, Lachs mit Fenchel und Zitrone
- Fleisch: Kalbsschnitzel mit Butter und Zitrone, Zitronenhühnchen, Lammeintopf mit Zitrone
- Desserts: Zitronentiramisu, Cremige Zitronentorte, weiße Schoko-Zitronen-Mousse
- Getränke und Eingemachtes: Limoncello, Zitronengranita, Zitronencocktail
Der Autor
Gennaro Contaldo wurde an der Amalfiküste geboren. Im Alter von 20 Jahren ging er nach England und wurde dort zum Mentor von Jamie Oliver und Tim Mälzer. Außerdem wurde er als Fernsehkoch berühmt. Contaldo ist Autor mehrerer empfehlenswerter italienischer Kochbücher.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die unkomplizierten Rezepte sind für alle Hobbyköche geeignet, die gerne mediterran kochen.
Die Optik
Wundervolle Foodfotografie von Meisterfotograf David Loftus.
Die Zutaten
Das wichtigste für diese Rezepte sind natürlich aromatische Zitronen. Die sollte man in Bio-Qualität kaufen, weil auch die Schale mitverwendet wird. Besondere Sorten wie die Amalfi-Zitronen bekommt man zum Teil nur in spezialisierten Geschäften, Bioläden oder online.
Das Fazit
Gennaro Contaldo setzt der Zitrone ein kulinarisches Denkmal. Und wir alle profitieren dank seiner sinnlichen Rezepte davon.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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