Fermentiert: Sauerkraut, Kefir, Kimchi und noch viel mehr

Brote, die aus einem besonders weichen Teig mit hohem Wasseranteil gebacken werden, gelten als ultimative Herausforderung für Bäcker. Doch so schwer der Teig zu bearbeiten ist, so sehr kann das...

Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Brotbackautor, widmet Laugengebäcken ein ganzes Buch. Es ist relativ anspruchsvoll, durch seine Systematik und sein hohes handwerkliches Niveau ermöglicht...

Das Einlegen und Fermentieren hat kaum woanders mehr Tradition als in Japan. Tsukemono (japanisch für „Eingelegtes“) ist dort ein fester Bestandteil der Esskultur. Mit diesem Buch taucht man ganz...

„Sauerteig ist nix für Anfänger“ – Diesem Vorurteil will Marcel Paa mit seinem Brotbackbuch den Wind aus den Segeln nehmen. Mit vielseitigen Rezepten und überschaubarem Aufwand. Sein Motto: „Nicht...