Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 500 g Wildhackfleisch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Wildkraftbrühe (siehe S. 325)
- 250 g geschälte Tomaten
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL gehackte Kräuter der Saison
- (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch)
- 50 g gehobelter Parmesan
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch bei starker Hitze etwa 5 Minuten in Olivenöl braun anrösten, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitrösten.
Das Tomatenmark einrühren und, wenn alles eine schöne Farbe hat, mit der Wildkraftbrühe ablöschen. Geschälte Tomaten zugeben und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern zu frisch gekochter Pasta servieren. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Warum wird für diese Bolognese Wild genommen?
Wild bringt Abwechslung ins Spiel. Wer also Lust hat mal einen anderen Geschmack in seine Bolo zu bringen, kommt bei Wildhack voll auf seine Kosten. Genauso diejenigen, die Wild einfach, aber mal anders zubereiten möchten.
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Veröffentlicht am 11. Februar 2021
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