Rezept

Wildbolognese

mit Spaghetti

Bolo geht immer. Und wenn es mal etwas Besonderes sein soll kommt die herzhafte Variante aus Wildhackfleisch ins Spiel. Ansonsten gibt es kein großes Geheimnis, viel Geschmack in die Sauce zu bringen. Also: Die Jagdsaison ist eröffnet …
Ein Rezept von

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 500 g Wildhackfleisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Wildkraftbrühe (siehe S. 325)
  • 250 g geschälte Tomaten
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gehackte Kräuter der Saison
  • (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch)
  • 50 g gehobelter Parmesan
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Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch bei starker Hitze etwa 5 Minuten in Olivenöl braun anrösten, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitrösten.

Das Tomatenmark einrühren und, wenn alles eine schöne Farbe hat, mit der Wildkraftbrühe ablöschen. Geschälte Tomaten zugeben und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern zu frisch gekochter Pasta servieren. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Warum wird für diese Bolognese Wild genommen?

Wild bringt Abwechslung ins Spiel. Wer also Lust hat mal einen anderen Geschmack in seine Bolo zu bringen, kommt bei Wildhack voll auf seine Kosten. Genauso diejenigen, die Wild einfach, aber mal anders zubereiten möchten.

Das Buch zum Rezept:
WILD
Kochbuch von  
7,8 / 10
€ 69,90
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Thema: Fleisch, Pasta
Schlagwörter: , ,
Veröffentlicht am 11. Februar 2021, überarbeitet am 11. Februar 2021.

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