Rezept

Rote-Bete-Apfel-Suppe

mit Kokosmilch

Eine cremige und wohltuende Suppe mit roter Bete, Apfel, Kokosmilch und aromatischem Curry.

Zutaten

  • 500 g Rote Beten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Ghee
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 2 TL süßes Currypulver
  • 1 TL scharfes Currypulver
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Boskopapfel
  • Saft von 1 Limette
  • Minze und Kürbiskerne (nach Belieben)
Anzeige

Zubereitung

Zeit (gesamt): 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Rote Beten schälen und ca. 3 cm groß würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

2. Das Ghee in einem Topf erhitzen, Rote Beten, Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer hineingeben, mit beiden Currypulvern bestäuben und 3 Min. glasig dünsten.

3. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles abgedeckt 20–25 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Apfel schälen und in die Suppe reiben (das Kerngehäuse übrig lassen). Den Limettensaft einrühren.

4. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Alternativ die Suppe in den Mixer umfüllen und pürieren. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und nach Belieben mit ge- zupfter Minze und Kürbiskernen bestreuen.

Das Buch zum Rezept:
Heilsam kochen mit Ayurveda
7,4 / 10
€ 29,99
weiterlesen
Veröffentlicht am 01. Oktober 2021, überarbeitet am 01. Oktober 2021.

Weitere Rezepte

Quinoa-Porridge

Kurkuma sorgt bei dieser glutenfreien Porridge-Variante dafür, dass beim Frühstück die Sonne aufgeht. Raffiniertes Extra dazu: natürlich süßes…weiterlesen
Wafu-Miso-Steak

Fleisch oder Fisch in Miso zu marinieren ist eine sehr traditionelle japanische Zubereitungsart. Der Mariniervorgang macht das Fleisch haltbar und…weiterlesen
Feta in der Sesamkruste

Yotam Ottolenghi sagt: Es gibt nichts, was mit einem Stückchen Feta nicht noch besser schmecken würde. Dieses Gericht ist ein bisschen süß, ziemlich…weiterlesen
Milchreis

Ein Gericht mit Kindheitserinnerungen.weiterlesen
Krustenbrot

Dieses Rezept von Lutz Geißler ist so etwas wie der Inbegriff eines perfekten, köstlichen und knusprigen Brotes. Ein Bauernbrot mit kräftiger Kruste…weiterlesen

Kochbücher von Dietrich Grönemeyer und Volker Mehl

Heilsam kochen mit Ayurveda

Heilsam kochen mit Ayurveda

7,4 / 10
29,99 €
Der beliebte Allgemeinmediziner Prof. Dr. Dietrich Grönemeyer und Koch Volker Mehl zeigen mit ihrem Ratgeber-Kochbuch, wie man sich auf Basis der Ayurveda-Lehre gesund ernähren kann. Ihr Buch ist aufschlussreich geschrieben und überzeugt mit guten und alltagstauglichen Rezepten.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Dietrich Grönemeyer und Volker Mehl

Koch dich gesund

Koch dich gesund

Kochbuch von
Verlag: Südwest
Erschienen: 2. März 2020
22,00 €
Ayurveda für den Thermomix

Ayurveda für den Thermomix

Kochbuch von
Verlag: Knaur Balance
Erschienen: 4. Oktober 2016
39,99 €
Back to the Wurzeln

Back to the Wurzeln

Kochbuch von
Verlag: Kailash
Erschienen: 9. März 2015
19,99 €
Die Grönemeyer-Formel für gesundes Essen

Die Grönemeyer-Formel für gesundes Essen

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 8. Juli 2023
17,99 €
So schmeckt Glück

So schmeckt Glück

Verlag: Kailash
Erschienen: 9. September 2013
19,99 €
Meine Ayurveda-Familienküche

Meine Ayurveda-Familienküche

Kochbuch von
Verlag: TRIAS
Erschienen: 7. Oktober 2020
14,99 €