Grüne Proteinbowl
Zutaten
Für 2 Personen
Gemüse
- 2 Zucchini
- 8 Stangen grüner Spargel
- 1 Avocado
- 50 g Spinat
- 2 EL Sesamöl
- 4–5 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 4 EL Hüttenkäse
- 50 g Rucola
FÜR DAS ERBSEN-HUMMUS
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g gekochte frische Erbsen
- einige Blätter Minze
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Tahini
- ca. 1–2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
TOPPING:
- Sprossen
- schwarzer Sesam
- 1 Limette
Zubereitung
Enden der Zucchini abschneiden und mit einem Spiralschneider durch Drehbewegung oder mit einem Julienne-Schäler in dünne Streifen schneiden. 30 Sekunden lang mit heißem Wasser abbrausen.
Spargel halbieren. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchininudeln und Spinat hinzugeben und kurz rundum anbraten. Mit Soja- und Fischsaue ablöschen und abschmecken.
Für das Erbsen-Hummus Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den anderen Hummus-Zutaten und wenig Wasser pürieren/mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Zutaten aus der Pfanne mit Avocado in Schüsseln anrichten, bei Bedarf mit Salz abschmecken. Erbsen-Hummus und Hüttenkäse ebenfalls in die Bowls geben. Mit Sesam, Rucola und Sprossen garniert servieren. Limette in Spalten darauf geben.
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