Rezept

Geröstete Gemüsebowl

mit Feta

„In diese Bowl könnte ich mich reinlegen. Das ist „Comfort Food“ pur für mich. Einfach und schnell zubereitet ist sie noch dazu: Gemüse schneiden, ab in den Ofen und dann warm geniessen. Eine wunderschöne Schale voller Power, gesund und fantastisch variabel“, schreibt Eva Fischer.
Ein Rezept von

Zubereitung

Vorbereitung: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zeit (gesamt): 70 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und achteln. Tomaten halbieren oder vierteln. Kürbis mit der Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Bete mit Einweghandschuhen in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, dritteln und Stücke wiederum vierteln. Kartoffeln mit Schale vierteln.

Von der Hälfte des Thymians Blätter abstreifen. Gemüse in eine mittelgroße Form geben, mit Honig, Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln und salzen. Thymianblätter und ganze Stiele darauf verteilen. Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten garen. Zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden.

20 Minuten vor Garende Feigen halbieren, Feta zerbröseln und beides zum Gemüse in den Ofen geben.

Aus Orangensaft, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Honig ein Dressing herstellen. Granatapfelkerne auslösen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.

Ofengemüse in Schüsseln anrichten, Granatapfel- und Pinienkerne darauf verteilen, mit Dressing und Honig leicht beträufeln. Mit Thymian garniert servieren.

Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Zutaten

Für 2 Personen

Bowl

  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Kirschtomaten
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 gekochte Rote Bete
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 3 kleinere Kartoffeln
  • 1⁄3 Bund Thymian
  • 1 EL Honig
  • 1 TL dunkler Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 4 Feigen
  • 100 g Feta

Dressing

  • Saft einer halben Orange
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamicoessig Salz
  • 1 TL Honig

TOPPING:

  • 1⁄2 Granatapfel
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 EL Honig
  • Thymian
Anzeige

Weitere Rezepte zum Thema

Backhendl

Backhendl

Alfons Schuhbeck ist der Meister des Backhendls. Zartes, saftiges Hühnchenfleisch, krosse Panade und dazu ein frischer Salat. Besser geht´s nicht!weiterlesen
Käsekuchen

Käsekuchen

Am Käsekuchen scheiden sich die Geister, und es wird immer wieder über die richtigen Zutaten, die Mengen und das Volumen diskutiert. Viel…weiterlesen
Pulled Pork

Pulled Pork

Bei diesem Rezept kann der Rauch ins saftige Fleisch einziehen. Senf und Essig verleihen dem Pulled Pork zudem einen köstlichen Biss.weiterlesen
Rote-Bete-Apfel-Suppe

Rote-Bete-Apfel-Suppe

Eine cremige und wohltuende Suppe mit roter Bete, Apfel, Kokosmilch und aromatischem Curry.weiterlesen
Linguine

Linguine

Ein fabelhaftes Rezept von Jamie Oliver, fertig in nur 15 Minuten.weiterlesen
Butterhörnchen

Butterhörnchen

Dieses Hörnchen hat es in sich. Vor allem viel Butter. Und das macht sich geschmacklich bemerkbar. Wenn die Butter perfekt in den Teig eingeschlagen…weiterlesen

Kochbücher von Eva Fischer

Pizza ohne Reue

Pizza ohne Reue

7,4 / 10
Kochbuch von
21,90 €
Eva Fischer hat eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie).  Das ist ohnehin schon nicht besonders erfreulich, aber noch weniger, wenn man Pizza liebt. Was also tun? Pizzarezepte entwickeln, die ohne Gluten auskommen und deren Teig stattdessen aus anderen Alternativen gebacken sind: Aus Buchweizen,…weiterlesen
Super Bowls

Super Bowls

8,1 / 10
Kochbuch von
21,90 €
Schon wieder Bowls, schon wieder Superfood, schon wieder gesunde Ernährung. Manche Trends sind schon etwas ermüdend. Und dann entdeckt man dazwischen auf einmal ein Buch wie dieses. Inhaltlich stark, überzeugende Rezepte und so gut und nachvollziehbar geschrieben, dass man sich plötzlich auch für…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Eva Fischer