1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdbeeren in eine Auflaufform füllen. Ahornsirup, Essig und Salz vermischen und auf die Beerenträufeln. In den Ofen stellen und 15 Min. rösten. Beiseite stellen. Den Ofen eingeschaltet lassen.
2. Für die French Toasts den Ricotta mit Vanillezucker, Ahornsirup und Orangenabrieb vermischen. Die Briochescheiben damit bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Jeweils zwei Scheiben zusammenklappen.
3. Die Eier in einem tiefen Teller mit Milch und Salz verquirlen. Die Brioche-Sandwiches mit jeder Seite ca. 10 Sek. Hineintunken.
4. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen und die Brioches darin bei mittlerer Temperatur 1 Min. anbraten. Wenden und ca. 5 Min. im unteren Drittel des Backofens fertig backen.
5. Die French Toasts auf Teller verteilen und mit den gerösteten Erdbeeren servieren. Nach Belieben mit einem Zestenreißer dünne Zesten von der Orange abziehen und die Toast damit garnieren.
