Rezept

French Toast

mit Ricotta und gerösteten Erdbeeren

Man kann dieses Frühstück einfach nicht „Arme Ritter“ nennen. Alles daran ist purer, dekadenter, sinnlicher Genuss. Die Briocheschieben werden mit einer zart-süßen Ricottacreme gefüllt, in Butter knusprig ausgebacken - allein damit ist man schon auf Wolke sieben – und von zart schmelzenden Erdbeeren gekrönt. Ein Träumchen ! Für dieses Rezept eignet sich Brioche, aber Weißbrot, Challah oder ein anderes nicht zu süßes Hefegebäck funktioniert natürlich auch. Damit es die Form behält, sollte es aber etwas angetrocknet sein.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 2 Portionen

Für die Erdbeeren:

  • 250 g Erdbeeren, geviertelt
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Balsamessig
  • 1 kleine Prise Salz

Für die French Toasts:

  • 100 g Ricotta
  • 2 TL Bourbon – Vanillezucker
  • 1 EL Ahornsirup
  • Abrieb von ½ Bio-Orangen
  • 4 Scheiben altbackene Brioche, 1,5 -2 cm dick
  • 3 Eier
  • 80 ml Milch
  • ¼ TL Salz
  • 1-2 EL Butter

Außerdem:

  • ½ Bio-Orange (optional)
Anzeige

Zubereitung

Kalorien: 708 cal
Schwierigkeit: einfach

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdbeeren in eine Auflaufform füllen. Ahornsirup, Essig und Salz vermischen und auf die Beerenträufeln. In den Ofen stellen und 15 Min. rösten. Beiseite stellen. Den Ofen eingeschaltet lassen.

2. Für die French Toasts den Ricotta mit Vanillezucker, Ahornsirup und Orangenabrieb vermischen. Die Briochescheiben damit bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Jeweils zwei Scheiben zusammenklappen.

3. Die Eier in einem tiefen Teller mit Milch und Salz verquirlen. Die Brioche-Sandwiches mit jeder Seite ca. 10 Sek. Hineintunken.

4. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen und die Brioches darin bei mittlerer Temperatur 1 Min. anbraten. Wenden und ca. 5 Min. im unteren Drittel des Backofens fertig backen.

5. Die French Toasts auf Teller verteilen und mit den gerösteten Erdbeeren servieren. Nach Belieben mit einem Zestenreißer dünne Zesten von der Orange abziehen und die Toast damit garnieren.

 

Das Buch zum Rezept:
halb zehn - das Frühstückskochbuch
Kochbuch von  
8,1 / 10
€ 34,90
weiterlesen
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema Frühstück

Gougère - Käse-Windbeutel

Diese kleinen, fluffigen Käse-Bällchen aus Brandteig mit Parmesan sind der perfekte Snack zum Aperitif oder einfach so auf der Terrasse. Und…weiterlesen
Quitte mit Maiblütenhonig

Fantastisches Dessert aus der Sterneküche von Hans-Stefan Steinheuerweiterlesen
Schokoladenkuchen

Schokolade und Alkohol sind eine energetisch interessante Mischung – das haben wir schon bei den Bourbon Brownies gesehen. Dieser Kuchen ist eine…weiterlesen
Brioche

Köstliches Brioche-Rezept von Lutz Geißler mit Butter und Weizensauerteigweiterlesen
Porchetta

Der italienische Braten-Klassiker in seiner ganzen Schönheit: mit krachend knuspriger Kruste und aromatischer Kräuterfüllung.weiterlesen
Chili sin Carne

Ein wohltuendes, sättigendes und wärmendes Gericht von Bianca Zapatka aus ihrem veganen Kochbuch „Vegan Foodporn“weiterlesen

Kochbücher von Agnes Prus

Die besten Frühstücks-Kochbücher

Die besten Frühstücks-Kochbücher

Frisch gebackenes Brot, selbstgemachtes Granola, Pancakes, Säfte und Smoothies - Jedes Frühstück ist noch köstlicher, wenn man es selbst zubereitet. Die besten Ideen und schönsten Rezepte dafür gibt es in den besten Frühstücks-Kochbüchern.weiterlesen
Durchgeblättert 3: Lasagne-Rezepte, skandinavische Gemütlichkeit, eine Backzeitreise und Neapel für Genießer

Durchgeblättert 3: Lasagne-Rezepte, skandinavische Gemütlichkeit, eine Backzeitreise und Neapel für Genießer

Heute: leckerste Lasagne, eine Ode an die skandinavische Gemütlichkeit und neapolitanische Kücheweiterlesen
halb zehn - das Frühstückskochbuch

halb zehn - das Frühstückskochbuch

8,1 / 10
Kochbuch von
34,90 €
Was kommt dabei heraus, wenn die Stiftung Warentest ein Buch über Frühstück macht? Ein didaktisches, pägogisches Lehrbuch über gesunde Ernährung ohne Fett und Zucker? Weit gefehlt. Dieses Buch ist in der ohnehin recht raren Frühstücksbuch-Welt eine Oase voller Freude, Kreativität und bunten…weiterlesen
Naschmittag

Naschmittag

7,9 / 10
Kochbuch von
28,00 €
Einfach nur genießen, den Nachmittag und die Kaffeetafel feiern: Das ist die richtige Einstellung, um aus diesem klassischen und gleichzeitig zeitgemäßen Kochbuch zu backen. Agnes Prus hat darin bekannte Klassiker, neue Klassiker und neue Gebäcke aufgeschrieben, die richtig viel Spaß machen. weiterlesen

Weitere Kochbücher von Agnes Prus

Kohl

Kohl

Kochbuch von
Verlag: Hölker Verlag
Erschienen: 19. September 2017
6,99 €
Cosy Kitchen – Wärmende Gerichte für kalte Tage

Cosy Kitchen – Wärmende Gerichte für kalte Tage

Kochbuch von
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 20. September 2022
26,00 €
24 Plätzchen bis Weihnachten

24 Plätzchen bis Weihnachten

Kochbuch von
Verlag: Hölker Verlag
Erschienen: 22. September 2022
14,00 €
Himbeeren

Himbeeren

Kochbuch von
Verlag: Hölker Verlag
Erschienen: 21. März 2017
6,99 €
Schokolade

Schokolade

Kochbuch von
Verlag: Hölker Verlag
Erschienen: 19. September 2017
6,99 €
Meine DIY-Küche

Meine DIY-Küche

Kochbuch von
Verlag: Stiftung Warentest
Erschienen: 19. September 2017
16,90 €