Currywurst
mit Pommes Frites

Der Klassiker aus Deutschlands Kantinen. Hier von den Kochprofis zubereitet.
Zutaten
Für 4 Portionen
Currywurst:
- 2 Orangen
- 1⁄2 Limette
- 1 Dose (425 g) geschälte Tomaten
- 300 ml Ketchup
- Currypulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Bratwürste
Pommes Frites:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- edelsüßes Paprikapulver
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Zubereitung
Für die Currywurstsauce Orangen und Limettenhälfte auspressen. Saft in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze etwas einkochen. Geschälte Tomaten mit einem Stabmixer pürieren und zum Saft geben. Bei geringer Hitze weiter einkochen. Ketchup zufügen und mit Currypulver, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Kurz vor dem Essen das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Bratwürste darin von allen Seiten braten. Dann in Scheiben schneiden, die Currysauce großzügig darüber verteilen und mit etwas Currypulver bestreuen.
Für die Pommes frites die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Balken schneiden. Waschen und gut trocken tupfen. Reichlich Öl in einer Fritteuse oder – falls nicht vorhanden – in einem Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl zum Frittieren heiß genug ist, einen Holzlöffel hineinhalten. Bilden sich kleine Bläschen am Stiel, ist die notwendige Hitze erreicht. Die Pommes ca. 2–3 Minuten in dem heißen Öl vorfrittieren und herausnehmen. Das Öl wieder heiß genug werden lassen und die Pommes darin portionsweise goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort im heißen Zustand mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
Die Currywurst mit den selbst gemachten Pommes frites anrichten.
Schwierigkeit: einfach
Das Buch zum Rezept:
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Durchgeblättert 9: Kochen im Ofen, Kochphysik, Korsika, Kochprofis, Kiezküche
Fünf mal „K“: Kochen im Ofen mit nur einem einzigen Backblech, die wissenschaftliche Erklärung was physikalisch beim Kochen passiert, eine Reise nach Korsika, regionale Küche mit den Kochprofis (RTL2) und eine bunte, multikulturelle Küche aus dem Kiez in Berlin und Hamburg. Viel Spaß bei der Lektüre!
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Die Kochbuch-Bestseller 2021
Dies sind die offiziell und aktuell meistverkauften Kochbücher des Jahres 2021 - Die Kochbuch-Bestseller! Aktueller Stand: 24.02.2021. Grundlage der Liste ist eine Auswertung von Media Control für den Börsenverein des deutschen Buchhandels.
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Die besten Kochbücher der Fernsehköche
Cornelia Poletto, Tim Mälzer, Jamie Oliver, Nelson Müller, Alfons Schuhbeck, Johann Lafer, Ali Güngörmüs, Christian Henze, Hans Jörg Bachmaier, usw. usf. Die Liste der deutschen Fernsehköche könnte man noch lange weiterführen. Aber wie gut sind ihre Kochbücher? Wir verraten es Euch! Denn dies sind die besten Kochbücher der TV-Köche.
Tags: Currywurst, Deutsche Küche, Klassiker, Pommes Frites, Rezept, Wurst
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