Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (22. Dezember 2021, überarbeitet am 22. Dezember 2016)
Wild
125 edle Rezepte aus Wald und Flur. Naturnah und nachhaltig kochen mit Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildgeflügel & Fisch
Jetzt bestellen für 25,00 €
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Das Kochbuch
Dieses besonders umfangreiche Wild-Kochbuch ist eine echte Wundertüte. Es enthält Rezepte für praktisch alle heimischen Wildarten: Rotwild, Damwild, Muffelwild, Rehwild, Wildschwein, Hase und Kaninchen, Wildgeflügel und sogar Fisch.
Die Rezepte sind europäisch-mediterran geprägt und überwiegend klassisch gehalten. Etwa der Hirschrücken im Baumkuchenmantel, das Filet vom Damwild an Pilzrisotto, das Hasenfilet mit Rotwein-Schalotten-Sauce oder geschmorte Jungtauben auf Champagnerkraut.
Sehr schön ist das große Format des Buches mit appetitlicher Foodfotografie und klarem Layout.
Eine gute Idee ist auch der Exkurs zum Thema Wein und Wild.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.