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Kochbuch-Rezension

Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

Mit umfassendem Bezugsadressen-Verzeichnis

8 / 10
34,90 €

Das Buch

Der dritte Teil der Reihe „Das kulinarische Erbe der Alpen“ ist dieses Verzeichnis der wichtigsten Delikatessen der Alpen. Es listet alphabetisch 500 relevante Produkte auf, von Pflanzen über Gewürze bis zu Käse, Fleisch, Fisch und Wurst. Jeweils mit ausführlicher Beschreibung. Das Lexikon ist ein Beitrag zum Erhalt der kulinarischen Identität der Alpen und leistet so einen wertvollen Beitrag. Die Texte darin beantworten alle wichtigen Fragen rund um Geschichte, Herstellung und Verwendung. Zu den Delikatessen zählen das alpine Steinschaf, Bärwurz, Belber Knolle, Dörrbirnen, Huchen, Schüttelbrot und Zibarte. Eine sehr gute, sinnvolle Ergänzung zu den anderen beiden Büchern der Reihe und ein tolles Nachschlagewerk für Profi- und interessierte Hobbyköche. Erst recht durch die Auflistung der besten Bezugsadressen.

Schlagwort:
Veröffentlicht am 29. Juli 2021, überarbeitet am 29. Juli 2021.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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