Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Kochbuch-Rezension
von (23. Oktober 2024, überarbeitet am 27. Oktober 2024)

Der Schokoladenlöffel

Süße Köstlichkeiten aus Italien von

8,9 / 10

Das Kochbuch

Dieses monumentale Kochbuch ist unser neuer Favorit in Sachen Schokolade. Mit Kuchen, Torten und Desserts auf allerhöchstem Niveau überzeugt es uns auf ganzer Linie. Die Rezepte sind zeitgemäß, dabei gleichsam klassisch und modern und zeigen Schokolade in unterschiedlichsten Varianten. Ein Genuss.

Der Inhalt

Dass das Buch inhaltlich so überzeugen kann, liegt auch an seinem sehr guten Theorieteil. Darin ließt man wissenswertes über Schokolade, die richtigen Utensilien, Grundtechniken und -rezepte: schmelzen, temperieren, überziehen, Ganache, Mousse, Cremeux usw.

Die Rezepte

Die mehr als 100 Rezepte teilen sich auf diese Kapitel auf: Einfache Kuchen und Tartes, raffinierte Desserts, Plätzchen und Kleingebäck, Pralinen, Creme, Mousse, Pudding, halbgefrorene und gefrorene Desserts, Getränke.

Beispiele daraus sind: Brownie-Törtchen mit Ingwer, Ruby-Cheesecake mit Erdbeeren, Birnen-Schokoladen-Crumble, Gianduia-Kuchen, Schokoladen-Pavlova, Zimt-Cannoli mit Ganache, Double Chocolate Cookies, Gianduia-Pudding, dunkle Schokoladenmousse, Schokoladensorbet, Schoko-Bananen-Milkshake.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

…variiert zwischen einfach und anspruchsvoll. Wegen dieser großen Bandbreite ist dieses Buch für Einsteiger ebenso geeignet wie für Profis.

Die Zutaten

…findet man in jedem guten (Bio)Supermarkt. Wer besondere Schokoladenqualitäten sucht, wird auch sehr gut online fündig.

Die Optik

Wertiges, festes Papier, erstklassige Foodfotografie und ein klares Layout. Hervorragend!

Das Fazit

Dieses Buch ist von der ersten bis zur letzten Seite ein Genuss. Viel besser kann man Schokolade nicht in Buchform bringen.

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

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