Das Kochbuch
Dieses monumentale Kochbuch ist unser neuer Favorit in Sachen Schokolade. Mit Kuchen, Torten und Desserts auf allerhöchstem Niveau überzeugt es uns auf ganzer Linie. Die Rezepte sind zeitgemäß, dabei gleichsam klassisch und modern und zeigen Schokolade in unterschiedlichsten Varianten. Ein Genuss.
Der Inhalt
Dass das Buch inhaltlich so überzeugen kann, liegt auch an seinem sehr guten Theorieteil. Darin ließt man wissenswertes über Schokolade, die richtigen Utensilien, Grundtechniken und -rezepte: schmelzen, temperieren, überziehen, Ganache, Mousse, Cremeux usw.
Die Rezepte
Die mehr als 100 Rezepte teilen sich auf diese Kapitel auf: Einfache Kuchen und Tartes, raffinierte Desserts, Plätzchen und Kleingebäck, Pralinen, Creme, Mousse, Pudding, halbgefrorene und gefrorene Desserts, Getränke.
Beispiele daraus sind: Brownie-Törtchen mit Ingwer, Ruby-Cheesecake mit Erdbeeren, Birnen-Schokoladen-Crumble, Gianduia-Kuchen, Schokoladen-Pavlova, Zimt-Cannoli mit Ganache, Double Chocolate Cookies, Gianduia-Pudding, dunkle Schokoladenmousse, Schokoladensorbet, Schoko-Bananen-Milkshake.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
…variiert zwischen einfach und anspruchsvoll. Wegen dieser großen Bandbreite ist dieses Buch für Einsteiger ebenso geeignet wie für Profis.
Die Zutaten
…findet man in jedem guten (Bio)Supermarkt. Wer besondere Schokoladenqualitäten sucht, wird auch sehr gut online fündig.
Die Optik
Wertiges, festes Papier, erstklassige Foodfotografie und ein klares Layout. Hervorragend!
Das Fazit
Dieses Buch ist von der ersten bis zur letzten Seite ein Genuss. Viel besser kann man Schokolade nicht in Buchform bringen.
