Das Kochbuch
Diesem Backbuch liegt eine bestechend gute Idee zu Grunde. Schritt für Schritt, Bild für Bild und Illustration für Illustration wird hier gezeigt, wie die eindrucksvollen Tartes und Torten aufgebaut sind. Das macht die ohnehin schon beeindruckenden, aber nicht übermäßig komplexen Rezepte, noch anschaulicher und spannender. Sehr gut.
Die Rezepte
Die Rezepte sind der klassischen französischen Pattisserie entlehnt und umfassen Tartes und Torten mit verschiedenen Obstsorten, Nüssen, Gewürzen und Schokolade. Dazu zählen:
- Pistazientarte mit Aprikosen
- Schoko-Mokka-Tarte
- Nuss-Nougat-Torte
- Bretonische Feigentarte
- Himbeer-Savarin
- Erbeer-Rhabarber-Macaron-Tarte
- Tarte mit Passionsfrucht, Mango und Kokos
- Karamelltorte
Geht es köstlicher?
Der Autor
Melanie Dupuis ist Konditorin und arbeitete in den besten Hotels und Restaurants Frankreichs. Heute unterrichtet sie die hohe Kunst der Pâtisserie an der Pariser Kochschule L’Atelier des Sens.
Die Zielgruppe
Hobbybäcker mit Anspruch und Profis, die sich von diesem Buch wunderbar inspirieren lassen können.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist nicht zu unterschätzen, da die verschiedenen Techniken und Massen Feingefühl und Präzision verlangen.
Die Optik
…ist bestechend. Jedes Rezept wird auf vier Seiten erklärt. Auf der Ersten erklärt eine Illustration den Aufbau. Auf der Zweiten folgt eine Übersicht der Zutaten mit Bild, auf der Dritten der Rezept-Text und auf der Vierten ein Bild der fertigen Tarte oder Torte.
Die Zutaten
…findet man in guten Supermärkten und in spezialisierten Online-Shops. Wichtig ist auch eine gute Küchenausstattung (Spritzbeutel mit unterschiedlichen Tüllen), die man ebenfalls gut online findet.
Das Fazit
Ein hervorragendes Backbuch, dessen Konzept stringent umgesetzt ist und daher beste Voraussetzungen schafft, auch komplexere Gebäcke zu bewältigen. Das kulinarische Niveau ist ganz weit oben.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher von Mélanie Dupuis, Anne Cazor, Barbara Neeb und Katharina Schmidt
