Schon seit Urzeiten wird Räuchern dazu verwendet, Lebensmittel haltbar zu machen und ihnen einen angenehm würzig-rauchigen Geschmack zu verleihen. Dass man Fleisch, Fisch und Gemüse auch zuhause selbst Räuchern kann, wissen hingegen die wenigsten. Dabei ist Selberräuchern gar nicht so schwer. Mit dem nötigen Grundwissen und ein wenig Vorbereitung kann jeder zum Räucherprofi werden! Erfahren Sie alles Wissenswerte über diese traditionelle Konservierungsmethode und lernen Sie die Möglichkeiten und Vorzüge der verschiedenen Räucherarten wie Kalt-, Warm- und Heißräuchern kennen. Leckere Rezepte, praktische Tipps und Tricks sowie zahlreiche Bilder und Anleitungen garantieren köstliche Ergebnisse.
