nose to tail


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Kochbücher zum Thema nose to tail


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Rind Complete

Wenn man ein Tier tötet, dann sollte man auch nichts davon verschwenden. So lautet das Grundprinzip des „Noise to tail“-Konzepts. Ludwig „Lucki“ Maurer wendet das Prinzip ist seinem frisch überarbeiteten Kochbuch konsequent an. „Wenn ein Rind geschlachtet wird, sind das 420 Kilogramm Schlachtkörper. Und ein Rind besteht nun mal nicht aus zwanzig Filets, sondern aus vielen verschiedenen Teilen. Jedes Teil als Edelteil zu behandeln – das ist das Ziel meiner Arbeit“, sagt Maurer. Und …  » weiterlesen
  • 8,5 / 10 Scheren
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Neue Cuts vom Rind

Eigentlich ist dieses Buch hier fehl am Platz. Denn es ist gar kein Kochbuch. Aber nur eigentlich. Denn es ist so relevant und gut gemacht, dass es eine Vorstellung mehr als verdient hat. Wenn es um Rind und dessen Verarbeitung zu einem Lebensmittel geht, gibt es aktuell kein besseres Buch.  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren
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Das ganze Tier

Nachdem die Zahl der Nose-to-tail-Kochbücher erfreulicherweise gestiegen ist, haben Simon Tress und Georg Schweisfurth nun auch eines geschrieben. Es ist weniger theoretisch, dafür dominieren die vielen guten Rezepte. Sie machen das Buch insgesamt zu einer Bereicherung für´s Kochbuch-Regal.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Lamm und Zicklein – nose to tail

Kann man die Bücher über Schweine- und vor allem Rindfleisch noch zählen? Geschätzt gibt es hunderte von ihnen zu Steaks und Rippchen. Aber wo sind die Bücher zu Lamm? Und erst recht zu Zicklein? „Hier!“ könnte Detlev Ueter nun rufen. Und das mit gutem Recht sehr laut. Denn sein Buch arbeitet das Thema so grundlegend und strukturiert auf, dass es eine Freude ist.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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A fette Sau

Ist das fett! Verzeihen Sie diesen etwas umgangssprachlichen Einstieg, aber hier passt er einfach perfekt. Nicht nur zu dem Protagonisten, dem fetten Mangalitza-Schwein, sondern auch zu diesem tollen Buch. Es zeigt die Zucht und Geschichte dieser besonderen Schweinerasse, sein Fleisch und tolle Gerichte, für die das Schwein von Kopf bis Fuß verarbeitet wird. ​​​​​​​Monothematische Bücher gefallen uns fast immer sehr gut, und so ist es auch in diesem Fall. Die Gründe sind die damit …  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren
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Fleisch

Lunge, Hoden, Magen, Schlund, Maul, Zahnfleisch. Nein, dies ist kein Buch über Tiernahrung oder Fleischabfälle, dies ist ein ganz und gar tiefgehendes Buch über das „nose to tail“-Prinzip, wonach man möglichst alle Teile eines Tieres verwerten soll. Und hier geht´s wirklich zur Sache. Ohne Kompromisse und auf hohem Niveau.  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Weitere Bücher zum Thema nose to tail


The Great Outdoors – Hello Nature

The Great Outdoors – Hello Nature

Erschienen: 23. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Größe: 198 x 272 x 10 mm
34,00 EUR
Landfrauenküche (Bd. 6)

Landfrauenküche (Bd. 6)

Erschienen: 6. November 2020 (1. Auflage)
Verlag: ZS Verlag GmbH
Seiten: 176
Größe: 202 x 260 mm
19,99 EUR
Das gesunde Klima-Kochbuch

Das gesunde Klima-Kochbuch

Erschienen: 7. Oktober 2020 (1. Aufl.)
Verlag: TRIAS
Seiten: 156
Größe: 220 x 230 mm
19,99 EUR
FLEISCH FOR LIFE!

FLEISCH FOR LIFE!

Erschienen: 20. September 2020 (1. Aufl.)
Verlag: millemari.
Größe: 154 x 238 mm
29,95 EUR
FLEISCH FOR LIFE!

FLEISCH FOR LIFE!

Erschienen: 20. September 2020 (1. Aufl.)
Verlag: millemari.
Größe: 154 x 238 mm
39,95 EUR
St. John

St. John

Erschienen: 18. November 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Echtzeit Verlag
Größe: 175 x 245 mm
49,00 EUR
zart und saftig
rezensiert

zart und saftig

Erschienen: 19. September 2018 (1. Auflage 2018)
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 240
34,00 EUR
DIE GANZE KUH

DIE GANZE KUH

Erschienen: 4. Juni 2018 (1. Auflage)
Verlag: Olivia Verlag
Seiten: 224
Größe: 195 x 265 mm
27,90 EUR