Gastronomie

- Avec les recettes de la cuisine française jusqu'au milieu du XXe siècle - A chaque étape, les modes de préparation sont illustres par des photos - L'ouvrage de reference pour les sauces de la...

Vegan ist nicht nur eine Ernährungsform, sondern eine Lebenseinstellung, vielleicht schon eine Philosophie. Sie ist Spiegel einer nachhaltigen Lebensführung und gekennzeichnet durch den völligen...

Gastronomen, Händler und Lebensmittelhersteller sind dafür verantwortlich, dass in ihren Betrieben hygienisch einwandfrei gearbeitet wird. Beim gewerblichen Umgang mit Lebensmitteln besteht daher...

Band 1: 70 Erfolgsrezepte „Fleisch, Fisch & Beilagen“ Die Neuerscheinung zeigt Fleischer-Fachgeschäften die Herstellung gesunder Menüs für klassische und spezielle Ernährungsformen. Band 1 enthält...

Band 2: 80 Erfolgsrezepte „Salate, Aufläufe & Beilagen“ Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen,...

Berlins Speisekarte 2016 edition tip Verlag Sie ist seit Jahren der unentbehrliche Wegweiser für Streifzüge durch die Berliner Gastronomie. Die ›Speisekarte 2016‹ aus der tip Berlin Redaktion...

Begegnungen mit den kreativsten Köchen der Welt. Jürgen Dollase, »der einflussreichste Gastronomiekritiker Deutschlands« (taz), nimmt uns in diesem Buch mit auf seine aufregendsten kulinarischen...

American Regional Cuisine, Third Edition combines history, anthropology, and cuisine into a clear and comprehensive resource for the American Regional course. Its menu-driven approach makes this...

Das Buch enthält Antworten auf die wichtigsten Fragen zur Umsetzung der neuen Allergeninformationspflicht in der Gemeinschaftsverpflegung. Nach einem einführenden Teil zu Allergien und Allergenen...

Der Autor erzählt in einer ihm eigenen, aber durchaus amüsanten Art und Weise über seine Erlebnisse in der Gastronomie. Die durchaus ernst gemeinten Anregungen wecken im Leser den Aha-Effekt;...