Zutaten
Für 4 Personen
Tarte
- 200g Pfifferlinge
- 1 Rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 50g Kerbel
- 50g Schnittlauch
- 150g Ziegenfrischkäse
- 150ml Milch
- 4 Eier
- Meersalz
- Pfeffer
- Fett für die Form
Für den Teig
- 250 g Mehl Type 405
- 180 g handwarme Butter
- 1Ei
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teig
Alle Zutaten in eine Schüssel oder Rührgerät geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig während der Zubereitung der Füllung ruhen lassen.
Nach dem Ausrollen den Teig mit einer Gabel stechen und in die gefettete Form geben. Der Teig kann 5 Minuten vorgebacken werden, muss es aber nicht.
Tarte
Pfifferlinge putzen, Zwiebel in Streifen schneiden. Zusammen in Olivenöl anziehen lassen. Würzen und aus der Pfanne nehmen.
Die Kräuter fein schneiden, mit Frischkäse, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer kurz mixen.
Teig auf 5 mm ausrollen und in der gefetteten Formen auslegen. Mit der Einlage gut füllen und mit der flüssigen Royal bedecken. Der Teig muss nicht vorgebacken werden.
Bei 180 °C Oberhitze und 200 °C Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und servieren.
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