Paul Ivic

Paul Ivić hat im Restaurant TIAN den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Weltweit gibt es nur zehn vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub. Das TIAN in Wien gehört seit 2014 dazu und ist das erste vegetarische Restaurant mit vier Hauben von Gault Millau. Auch das zweite Restaurant von Paul Ivić, das TIAN in München, darf sich seit 2019 mit einem Stern schmücken. Der leidenschaftliche Koch ist ein großer Befürworter biodynamischer Landwirtschaft und Kritiker genmanipulierter Lebensmittel.

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Rezensionen


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Restlos glücklich

Der österreichische Sternekoch Paul Ivic hat sich mit seinem neuen Kochbuch etwas Großes vorgenommen: Die Versöhnung von Nachhaltigkeit und Kulinarik. Zu Recht spricht er in seinem Buch das problematische Image des nachhaltigen Kochens an, das oft mit Askese und Verzicht in Verbindung gebracht wird. Auch mit seiner Feststellung, dass Nachhaltigkeit beim Essen anfängt, hat er Recht. Doch sein Buch hat leichte Schwächen, die die Verbreitung seiner Botschaft etwas erschweren.  » weiterlesen
  • 7,5 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 2: Das Vermächtnis einer Sterneköchin, vegetarische Winterküche und ein Ausflug nach Lissabon

Heute: tolle Rezepte einer Sterneköchin, vegetarische Winterrezepte, ein Kochbuch rund ums Ofenblech und eine kulinarische Ode an Lissabon.  » weiterlesen
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Vegetarische Sommerküche

Um es gleich vorweg zu nehmen: dies ist eins der besten vegetarischen Kochbücher, das wir bislang gelesen haben. Es ist lustvoll, farbenfroh, kreativ und bietet eine Rezept-Qualität auf höchstem Niveau. Jenseits jeder Debatte um Fleischgenuss kann man mit diesen Rezepten ohne Zweifel einen Sommer erleben, der einem die schönsten Genüsse beschert.  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Rezepte von Paul Ivic


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mit Orangen
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mit Pfifferlingen

Weitere Bücher von Paul Ivic


Restlos glücklich
rezensiert

Restlos glücklich

Autor: Paul Ivić
Erschienen: 5. März 2021 (1. Auflage)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 192
Größe: 195 x 245 mm
28,00 EUR
Vegetarische Winterküche

Vegetarische Winterküche

Autor: Paul Ivić
Erschienen: 2. Oktober 2017 (3. Auflage)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 192
Größe: 195 x 245 mm
29,90 EUR
Vegetarische Sommerküche
rezensiert

Vegetarische Sommerküche

Autor: Paul Ivic
Erschienen: 12. Januar 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 176 (gebunden)
Größe: 190 x 240 mm
25,00 EUR