Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung rechtbissfest kochen. Abgießen und kurz abschrecken.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Käse reiben. Butter in einem Topfschmelzen und kurz aufschäumen lassen. Mehl unterrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Milch dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 15–20 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Nudeln unter die Sauce mischen. In eine gebutterte Auflaufform geben. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken. Mit Semmelbröseln und etwas Salz und Pfeffer mischen. Über die Nudeln geben und im heißen Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
Variante
Dieses Rezept eignet sich auch als Resteverwertung, denn Sie können jeden gut schmelzenden Käse in die Sauce geben.
