Mac and Cheese

Der US-Klassiker

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Klassiker-Alarm! Meilenweit entfernt vom neongelben Nudel-Albtraum amerikanischer Schulkantinen sind Trifics "Mac and Cheese" ein köstlicher Nudelauflauf mit knuspriger Bröselkruste. Seinen Namen erhielt das Gericht von den in Amerika typischen elbow macaroni, die kurzerhand zu „Mac“ wurden.

Zutaten

Zutaten für eine Form

  • 500 g Hörnchennudeln
  • Salz
  • 350 g Cheddar
  • 50 g Butter plus Butter für die Form
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 Zweig Thymian
  • 50 g Semmelbrösel

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung rechtbissfest kochen. Abgießen und kurz abschrecken.

Inzwischen die Sauce zubereiten: Käse reiben. Butter in einem Topfschmelzen und kurz aufschäumen lassen. Mehl unterrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Milch dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 15–20 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Nudeln unter die Sauce mischen. In eine gebutterte Auflaufform geben. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken. Mit Semmelbröseln und etwas Salz und Pfeffer mischen. Über die Nudeln geben und im heißen Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

Variante

Dieses Rezept eignet sich auch als Resteverwertung, denn Sie können jeden gut schmelzenden Käse in die Sauce geben.

Schwierigkeit: einfach


Das Buch zum Rezept:

  • USA vegetarisch
    USA vegetarisch Burger, Steaks, Fett und Zucker. Das kulinarische Bild, das die meisten von den USA haben, ist relativ eindeutig: Eindeutig negativ. Höchste Zeit, mit diesem Vorurteil mal aufzuräumen. Und mit 150 (!) Rezepten zu zeigen, wie groß die Vielfalt der US-amerikanischen Küche wirklich ist: mit italienischen, asiatischen, jüdischen und vielen anderen Einwanderer-Einflüssen. Und zu zeigen, dass diese Vielfalt kein Fleisch braucht. Diesem Kochbuch gelingt dies auf hervorragende Weise.

Die Hardware zum Rezept:


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Bild © Ulrike Holsten/Brandstätter Verlag