Das Obst waschen und zurecht schneiden, sofern nötig. Aprikosen in Hälften Rhabarber in Stücke.
Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln darunter rühren. Danach die fein geriebene Zitronenschale. Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker und Backpulver vermischen und nach und nach in die Masse rühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Das Obst auf dem Teig anordnen und dabei nicht zu tief hineindrücken. Mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Teig sollte unbedingt saftig bleiben.
Inspiration: Photisserie
