Rezept

Köstlicher Obstkuchen

mit einfachem Rührteig

Dies ist das perfekte Grundrezept für köstlichen Obstkuchen. Ein saftiger, buttriger Rührteig mit Mandelgrieß, feinem Zitronenaroma und einem Hauch Vanille. Dazu jede Obstsorte, auf die man gerade Lust hat, zum Beispiel Beeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Rhabarber.

Zutaten

Für ein kleines Blech mit 12 Stücken (25x40cm)

  • 800g Obst
  • 250g zimmerwarme Butter
  • 200g Zucker
  • 4 Eier
  • 200g Mehl
  • 150g gemahlene Mandeln
  • 1,5 TL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • Schale einer Zitrone
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
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Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zeit (gesamt): 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Das Obst waschen und zurecht schneiden, sofern nötig. Aprikosen in Hälften Rhabarber in Stücke.

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln darunter rühren. Danach die fein geriebene Zitronenschale. Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker und Backpulver vermischen und nach und nach in die Masse rühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Das Obst auf dem Teig anordnen und dabei nicht zu tief hineindrücken. Mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Teig sollte unbedingt saftig bleiben.

Inspiration: Photisserie

Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 01. April 2020, überarbeitet am 01. April 2020.

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