Rezept

Köstlicher Obstkuchen

mit einfachem Rührteig

Dies ist das perfekte Grundrezept für köstlichen Obstkuchen. Ein saftiger, buttriger Rührteig mit Mandelgrieß, feinem Zitronenaroma und einem Hauch Vanille. Dazu jede Obstsorte, auf die man gerade Lust hat, zum Beispiel Beeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Rhabarber.

Zutaten

Für ein kleines Blech mit 12 Stücken (25x40cm)

800g Obst
250g zimmerwarme Butter
200g Zucker
4 Eier
200g Mehl
150g gemahlene Mandeln
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
Schale einer Zitrone
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Zeit (gesamt): 45 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Das Obst waschen und zurecht schneiden, sofern nötig. Aprikosen in Hälften Rhabarber in Stücke.

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln darunter rühren. Danach die fein geriebene Zitronenschale. Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker und Backpulver vermischen und nach und nach in die Masse rühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Das Obst auf dem Teig anordnen und dabei nicht zu tief hineindrücken. Mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Teig sollte unbedingt saftig bleiben.

Inspiration: Photisserie

Das Buch zum Rezept:

Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Kochbuch von

Thema: Kuchen, Torten & Gebäck

Schlagwörter: Backen, Kuchen, Obstkuchen, Rhabarberkuchen, Rührteig

Veröffentlicht am 01. April 2020, überarbeitet am 01. April 2020.

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