Blondie

mit Lavendel und Zitrone

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Dies ist ein herrlich einfaches, doch fantastisches Blondie-Rezept – schnell angerührt und gebacken. Zugegeben, traditionelle nordische Rezepte beinhalten stets dieselben Gewürze und Aromen, so ist das nun mal. Manchmal braucht man allerdings etwas Veränderung. Ich backe gern mit Lavendel – in Maßen. Kein Kuchen sollte das Aroma von Großmutters Kleiderschrank verströmen. Die Zitrone in diesem Blondie-Rezept passt gut zum Lavendel und hält sein Aroma im Zaum. Variiere die Menge der Aromen je nach Geschmack.

Zutaten

Ergibt 9-12 Stücke

  • 150 g Butter
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2TL Salz
  • 1 EL Lavendelzucker (siehe Hinweis)
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier 
  • 1 Eigelb
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 200 g weiße Schokolade, gehackt
  • 50 g Macadamianüsse, grob gehackt (nach Belieben)
  • Puderzucker zum Bestauben
  • 1 Backform (20 x 20 cm), mit Backpapier ausgelegt

 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Butter zerlassen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, mit dem Lavendelzucker mischen.
In einer zweiten großen Schüssel den Zucker und die zerlassene Butter verrühren. Dann mit den Eiern, dem Eigelb und der Zitronenschale
zu einer glatten Masse verarbeiten. Zuerst die Mehlmischung, dann die weiße Schokolade und, falls verwendet, die Macadamianüsse unterheben und alles zu einem dicken Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nicht zu lange backen – in der Mitte darf der Kuchen ruhig sehr saftig bleiben.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestauben und in Quadrate schneiden.

Hinweis: Für den Lavendelzucker vermahle ich in einer Gewürzmühleoder im Blender zu gleichen Teilen lebensmittelechten Lavendel (aus der Apotheke oder dem Bioladen) und Zucker fein. Grobe Teile siebe ich heraus.

Schwierigkeit: einfach


Das Buch zum Rezept:

  • Fika & Hygge
    Fika & Hygge Skandinavien hat ja gemeinhin seit einiger Zeit eine sehr große Anziehungskraft, Dänemark und Städte wie Kopenhagen insbesondere. Warum? Weil man es dort versteht, Moderne und Gemütlichkeit zu verbinden und weiß, wie man genießt. Zum Beispiel mit leckerem Gebäck. Dieses Buch bietet eine schöne Auswahl an Rezepten, mit denen man sich ein großes Stück davon nachhause holen kann.

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