Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Butter zerlassen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, mit dem Lavendelzucker mischen.
In einer zweiten großen Schüssel den Zucker und die zerlassene Butter verrühren. Dann mit den Eiern, dem Eigelb und der Zitronenschale
zu einer glatten Masse verarbeiten. Zuerst die Mehlmischung, dann die weiße Schokolade und, falls verwendet, die Macadamianüsse unterheben und alles zu einem dicken Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nicht zu lange backen – in der Mitte darf der Kuchen ruhig sehr saftig bleiben.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestauben und in Quadrate schneiden.
Hinweis: Für den Lavendelzucker vermahle ich in einer Gewürzmühleoder im Blender zu gleichen Teilen lebensmittelechten Lavendel (aus der Apotheke oder dem Bioladen) und Zucker fein. Grobe Teile siebe ich heraus.
