Rezept

Jamie Oliver's Spinatpfannkuchen

mit Avocado und Tomate

Diese herzhaften Pfannkuchen von Jamie Oliver strotzen nur so vor gesunden Zutaten. Genau der richtige Energieschub für den Mittag.
Jamie Oliver
Ein Rezept von

Zutaten

Für 6 Personen

  • 1 reife Avocado
  • 350 g reife Kirschtomaten in verschiedenen Farben
  • 100 g Babyspinat
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund Koriandergrün (15 g)
  • 1 Limette
  • natives Olivenöl extra
  • 1 großes Ei
  • 1 Becher Mehl, mit 1 TL Backpulver vermischt
  • 1 Becher Milch (1,5 % Fett)
  • Olivenöl
  • 300 g körniger Frischkäse
  • Chilisauce
Anzeige

Zubereitung

Zeit (gesamt): 25 Minuten
Kalorien: 331 cal
Schwierigkeit: einfach

Die Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in feine Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Beides mit einem Viertel des Spinats in eine Salatschüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen, die Korianderblätter dazuzupfen und den Saft der Limette in die Schüssel pressen. Alles mit 1 EL nativem Olivenöl extra beträufeln, dann mit Meersalz und schwarzem pfeffer würzen, durchheben und beiseitestellen.

Das Ei in den mixer aufschlagen. Mehl mit Backpulver, MIlch, den restlichen Spinat (75 g) sowie 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles glatt mixen. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.  Mit etwas Olivenöl ausreiben, dann eine dünne Schicht Pfannkuchenteig hineingießen und durch Schwenken verteilen. Nur auf einer Seite 2 Minuten backen, bis sie bräunt, dann den Pfannkuchen auf einen Teller geben. Mit dem restlichen teig so weitermachen, die fertigen Pfannkuchen aufeinanderstapeln.

Auf jeden Pfannkuchen einen Klecks körnigen Frischkäse geben. Darauf den Salat anrichten und alles großzügig mit Chilisauce beträufeln. Richtig gut wird das Ganze, wenn Sie noch Limettenspalten zum Auspressen dazu reichen. Und wer Lust hat, krönt jede Portion mit einem Spiegelei.

Das Buch zum Rezept:
Veggies
Kochbuch von  
8,6 / 10
€ 26,95
weiterlesen
Veröffentlicht am 22. Mai 2020, überarbeitet am 22. Mai 2020.

Weitere Rezepte

Käsknödel

Bereit machen zum Einkehrschwung: Lockere Semmelknödel mit frischen Kräutern und Bergkäse kommen aus (Süd-)Tirol und sind der Inbegriff von…weiterlesen
Ziegenfrischkäse

Fruchtiger Pfirsich, würziger Thymian, cremiger Ziegenfrischkäse. Zusammen auf einer knusprigen Scheibe Toast. Eine Wucht!weiterlesen
Fladenbrot

Der herrliche Duft von frisch gebackenem Brot treibt schnell alle Langschläfer aus den Federn. Das Fladenbrot ist im nu zubereitet, schmeckt köstlich…weiterlesen
Schwedische Mandeltorte

Das ist die absolute Spezialität meiner Tochter Clara. Wann immer sie im Café aushilft, steht die Torte auf der Karte.weiterlesen
Focaccia

Es klingt zunächst ungewöhnlich, aber diese Zwiebelvariante ist unter Garantie die am meisten nachgefragte Focaccia bei Ihren Gästen. weiterlesen
Clafoutis

Eine herrlich saftige, ofenwarme Kreuzung zwischen Kuchen und Pfannkuchen. Die Früchte können dabei beliebig variiert werden.weiterlesen

Kochbücher von Jamie Oliver

7 mal anders

7 mal anders

8 / 10
Kochbuch von
26,95 €
Jeder hat ja so seine Lieblingszutaten. Und die sind oft ähnlich: Hackfleisch, Avocado, Lachs, Brokkoli, Kartoffeln, Hühnchen usw. Wie kann man mit diesen Produkten trotzdem Abwechslung in die Küche bringen? Das hat sich Jamie Oliver gefragt und schlägt zu insgesamt 18 Zutaten jeweils sieben…weiterlesen
Die besten Koch- und Backbücher für Weihnachten

Die besten Koch- und Backbücher für Weihnachten

Wenn es Winter wird, gibt es keinen schöneren Ort als die Küche. Wohlige Wärme, köstliche Düfte, leckeres aus Topf und Ofen. Wir backen, kochen, schmoren und genießen. Besonders gut klappt das natürlich mit den schönsten Weihnachts-Kochbüchern. Mit dabei sind tolle Rezepte von Jamie Oliver, stimmungsvolle Weihnachtsrezepte aus New York und die besten Plätzchen-Rezepte. Vorhang auf und Frohes Fest!weiterlesen
Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die Rezepte in einem guten Kochbuch für Anfänger müssen mehrere Bedingungen erfüllen: Sie müssen unkompliziert sein. Sie dürfen nicht zu viel Können voraussetzen. Sie müssen mit wenig Küchentechnik auskommen. Sie sollten wenige Zutaten benötigen. Und sie sollten eher schnell gehen. Dies ist unsere Auswahl der besten Kochbücher für Anfänger, die all diese Bedingungen erfüllen.weiterlesen
Die besten Kochbücher für italienische Küche

Die besten Kochbücher für italienische Küche

Für welche Küche neben der Deutschen würden wir uns entscheiden, wenn wir uns so richtig verwöhnen wollen? Die meisten würden wahrscheinlich die italienische wählen. Pasta, Parmesan und Parmaschinken - bitte pronto! Dabei ist italienische Küche so viel vielseitiger! Das beweisen auch die besten Kochbücher für italienische Küche, deren Bandbreite vom cremigen Risotto bis zur Gemüseküche Siziliens reicht.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Jamie Oliver

Cook clever mit Jamie

Cook clever mit Jamie

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 1. November 2013
24,95 €
Kochen mit Jamie Oliver – Von Anfang an genial

Kochen mit Jamie Oliver – Von Anfang an genial

Kochbuch von
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: Januar 2010
16,95 €
Jamies Superfood für jeden Tag

Jamies Superfood für jeden Tag

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 15. Oktober 2015
24,95 €
Natürlich Jamie

Natürlich Jamie

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: November 2007
26,95 €
Essen ist fertig!

Essen ist fertig!

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: Februar 2005
24,95 €
Jamie unterwegs

Jamie unterwegs

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: Januar 2011
24,95 €