Das Kochbuch
Die Erinnerungen an das gemeinsame Essen bei ihrer Großmutter sind bei Yelda Yilmaz so tief verwurzelt, dass sie sich der Küche ihrer türkischen Eltern intensiv gewidmet hat. Ein Resultat daraus ist Yeldas sehr empfehlenswertes Kochbuch, das die türkische Gemüseküche zelebriert.
Der Inhalt
Es lohnt sich, das Buch von Beginn an zu lesen. Darin schildert Yelda Yilmaz ihre sinnlichen Eindrücke von früher und erklärt, was die türkische Küche ausmacht.
Wieder einmal zeigt sich: Esskultur und kulinarische Entwicklungen machen nicht vor politischen Grenzen halt. Die türkische Küche ist ein Melting Pot mit Einflüssen aus unterschiedlichen Himmelsrichtungen.
Die Rezepte sind mal klassisch, mal modernisiert oder verbinden Gerichte aus anderen Länderküchen mit türkischen Elementen. Sehr gelungen!
Und, ach ja, die Rezepte sind allesamt vegan. Besonders hervorheben tut das Buch das nämlich nicht. Und wer lieber die Produkte aus Kuhmilch (also vor allem Joghurt) verwenden möchte, kann das natürlich trotzdem tun.
Die Rezepte
Die Rezepte teilen sich auf diese Kapitel auf: Basics; Salate, Suppen & Meze; Snacks & Fingerfood; Hauptgerichte; Süßes. Sie tragen alle türkische Namen, die aber ins Deutsche übersetzt werden. Zusammen mit den Einführungen und Erklärungen vor jedem Rezept ergibt das einen schönen Mehrwert.
Einige Beispiele sind: Bulgurklöße auf Mangold-Joghurt; Zucchini und Möhren mit Walnüssen in Joghurt; Lahmacun; mit Porree gefüllte Börekschnecken; Teigtaschen mit karamellisierten Zwiebln; Bohnenmus mit gerösteten Kartoffeln; Pudding mit gerösteten Mandeln; Baklava-Semifreddo; Feigenkuchen mit Frosting.
Aus eigener Erfahrung können wir sagen: Die Rezepte sind gelingsicher, handwerklich einwandfrei und schmecken köstlich.
Der Schwierigkeitsgrad
…hält sich sehr in Grenzen.
Die Zielgruppe
Ein Buch für alle, die die türkische Küche bereits lieben oder sie von ihrer besten Seite kennenlernen möchten.
Die Zutaten
…gibt es problemlos in jedem guten (Bio-)Supermarkt. Obst und Gemüse natürlich besonders gut auf dem Wochenmarkt, alles andere auch bei türkischen Läden.
Die Autorin
Yelda Yilmaz ist studierte Fotografin, lebt in Hamburg und arbeitet auch als Foodstylistin und Autorin. Sie gibt Koch- und Backkurse und hat bereits einige sehr empfehlenswerte Kochbücher fotografiert. Darunter Naschmittag und Hitzefrei.
Die Optik
Erneut eine sehr gelungene Foodfotografie mit lässigem Foodstyling. Auch das Layout gefällt uns.
Das Fazit
Ein herrliches Buch, um der türkischen Küche (noch) näher zu kommen.
