Das Kochbuch
24 Frauen aus acht Ländern im Portrait mit individuellen Interviews und jeweils zwei Rezepten. Das Konzept dieses Buches ist so klar wie genial, denn endlich bekommen die Köchinnen mal ihre eigene, ungestörte Bühne und können ihren Weg in die Spitzengastronomie in ausführlichen und spannenden Gesprächen erzählen. Dass das keine verbissen, flammende Feminismus-Kampfschrift ist sondern es einfach um die Selbstverständlichkeit von Frauen in der Gastronomie geht, macht das Ganze um so besser. Dazu passt der selbstironische und herrlich treffende Titel für den der ewige Machospruch einfach beim Wort genommen und entzaubert wurde.
Das Thema
Es ist noch nicht so lange her, da haben wir das alte Problem noch selbst erlebt. Bei der Präsentation der Gastköche einer Gala gehörte auch eine Köchin aus diesem Buch dazu. Und ihre Vorstellung durch die Gastgeber endete mit den Worten: „Sie haben heute eine ganz besondere Aufgabe: sie werden den Hauptgang kochen. Und das als Frau!“. Beschämtes Lächeln und leichtes Raunen in der Runde. Willkommen im Jahr 2018! Hier gehört den Köchinnen aus Deutschland, Österreich, Schweiz, Belgien, Italien, Spanien, Slowenien, Südafrika allein die Bühne. Und das sind sie: Sonja Baumann, Iris Bettinger, Sonja Frühsammer, Vicky Fuchs, Maria Groß, Sarah Henke, Julia Komp, Meike Menzel, Cornelia Poletto, Sybille Schönberger, Franzi Schweiger, Anna Sgroi, Douce Steiner, Elisabeth Grabmer, Irmgard Sitzwohl und Elisabeth Geisler, Lisl Wagner-Bacher, Vreni Giger, Tanja Grandits, Keygnaert Karen, Anna Matscher, Elena Arzak, Ana Ros und Veronica Canha-Hibbert
Der Aufbau
...ist klar strukrutiert: Vorstellung der Köchin und ihres Restaurants oder Betriebes, danach das vierseitige Interview und zwei Rezepte.
Die Rezepte
So unterschiedlich wie die Protagonistinnen sind auch ihre Rezepte: Oktopus-Gröstel, Bread and Butter-Pudding mit Spargelsalat, Krustentier-Tortelli, geschmorte Kalbsbäckchen oder Joghurt-Creme mit Rhabarber und Erdbeeren: alle Himmelsrichtungen, alle Schwierigkeitsstufen.
Das beste Rezept
Anna Sgroi kocht im gleichnamigen Hamburger Restaurant eine herrliche italienische Küche mit guten Produkten. Die Involtini von der Kaninchenkeule mit Perlzwiebeln und jungen Möhren sind eine echte Visitenkarte.
Die Autorin und die Fotografin
Stephanie Bräuer ist Autorin, Ghostwriterin, Lektorin, Redakteurin und PR-Texterin. Für die Fotografie hat sie sich Annette Sandner dazu geholt. Sie ist Fotografin, Beraterin und Kochbuch-Autorin.
Die Optik
...ist bestens gelungen. Insbesondere die großformatigen Rezeptbilder haben es uns angetan.
Das Fazit
Ein schönes Kochbuch mit der ganzen Vielfalt der weiblichen Gastronomie. Beide Daumen hoch.
