Das Kochbuch
Wir wissen nicht genau warum, aber gute Salat-Kochbücher sind sehr rar. Dabei ist die mögliche Vielfalt so groß! Das sieht man auch den fantastischen Rezepten in diesem Buch an, das zu jeder Jahreszeit köstliche Ideen hat. Und die sind nicht immer kalt und salzig!
Die Rezepte
Die Rezepte sind nach den Vier Jahreszeiten geordnet und greifen (relativ passgenau) die typischen Zutaten der Saison auf. Stilistisch bedienen sie sich Aromen und Kombinationen aus unterschiedlichen Länderküchen.
Mal sind sie mediterran, mal asiatisch, mal levantinisch oder ganz anders. Und einige haben sogar eher Dessert-Charakter.
Dies sind einige Beispiele: Sommerlicher Tomaten-Salat mit cremigem Ricotta; Grillobst-Salat mit Mandeln und Mozarella; Mais-Orecchiette-Salat mit Ricotta; Favabohnen-Erbsen-Salat mit Burrata; Salat mit gerösteter Bete, Labneh, wachsweichem Ei und Dukkah; Obst-Salat mit Holunder-Sahne; Fattoush; Salat mit pochiertem Hühnchen; Birnen-Chicorée-Salat mit Gorgonzola
Sehr praktisch: Die 12 Dressings, die zum einsatz kommen, haben ein eigenes Kapitel. Beispiele sind das knallgrüne „Green Goddess“-Dressing, Parmesan-Dressing, Kräuter-Dressing, Dijon-Dressing, Tahini-Miso-Dressing, Miso-Limetten-Dressing, Zitrus-Dressing, Erdnuss-Sesam-Dressing.
Ein weiterer Clou sind die Rezepte für Eingemachtes (süß-saure Gurken), Toppings (z. B. Croutons, knusprige Kichererbsen) und Öle (Zitronen-, knuspriges Chili- oder Kräuter-Öl).
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle, die die Abwechslung lieben.
Der Schwierigkeitsgrad
…hält sich absolut in Grenzen.
Die Zutaten
…gibt es in jedem guten (Bio-)Supermarkt.
Die Optik
Bestnoten für sehr ästhetische Food-Fotografie und gutes hübsches Layout. Und falls es jemand noch nicht mitbekommen hat: Nebeneinander statt übereinander oder untereinander sieht Salat immer noch am besten aus!
Das Fazit
Nach aktuellem Stand das beste Kochbuch für Salat, das wir kennen.
