Das Kochbuch
Das Berliner Restaurant Kanaan ist ein ganz besonderes Restaurant. Sein Konzept ist im Jahr 2023 von trauriger Aktualität, denn es verbindet die israelische mit der palästinensischen Küche. Und damit auch ein Stück Europa mit dem nahen Osten und die Tradition mit der Moderne.
Die Gerichte von Oz Ben David und Jalil Dabit sind vegan-vegetarisch und von großer Vielfalt geprägt. Mit dabei sind pikanter Karottensalat, Teigtaschen mit Spinat, Schokoladenkuchen mit Tahini-Ganache, Feta-Pistazien-Dip, gebackener Engelshaar-Teig mit Käse oder die Linsen-Pastete mit Auberginen.
Die unkomplizierten Gerichte eignen sich für alle, die Spaß an der Küche des Nahen Ostens haben, die Zutate sind dank der internationalen Lebensmittelgeschäfte unkompliziert zu beschaffen.
