Die besten Kochbücher für orientalische Küche

Die Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi haben ihre wissenschaftlichen Karrieren aufgegeben, um die persische Esskultur zu leben und zu teilen. In ihrem Kochbuch verbinden sie authentische persische Gerichte mit ihrer persönlichen Lebensgeschichte und spannenden Einblicken in die Kulinarik Persiens. weiterlesen

Elif Oskan war vor ihrem Auftritt bei Kitchen Impossible vermutlich nur wenigen in Deutschland bekannt. Das hat sich zum Glück geändert. Denn wie ihr Kochbuch beweist, verkörpert sie eine wundervolle Art zu kochen: Sie bringt uns die türkische Küche und Esskultur in traditioneller ebenso wie in moderner Form nah. weiterlesen

Anne-Katrin-Weber ist die Meisterin der veganen Kochbücher. Das beweist auch die Auszeichnung mit dem Deutschen Kochbuchpreis. In ihrem neuen Buch zeigt sie, wie köstlich und vielseitig die vegane orientalische Küche ist.  weiterlesen

Sarghuna Sultanie ist keine Profiköchin. Und dennoch hat sie ein wunderbares Kochbuch geschrieben. Die Geschichte dahinter ist, man ahnt es, tragisch: Die studierte Chemikerin aus Kabul floh vor vielen Jahren mit ihrer Familie nach Deutschland. Irgendwann beschloss sie, ihre Rezepte, die sie bis dahin nur im Kopf gesammelt hatte, aufzuschreiben. Das Ergebnis ist eine lebendige Erinnerung an die Küche ihrer Heimat, wie sie authentischer kaum möglich ist. weiterlesen

Die zunehmende Popularität der Levante-Küche ist ein Wegbereiter der fleischarmen, vegetarisch und immer häufiger veganen Ernährung. Dieses Buch stammt quasi direkt aus dem Nabel der levantinischen Esskultur in Tel Aviv. Es zeigt die riesige und spannende Bandbreite veganer Gerichte, die man dort findet. Zum Teil sind es Abwandlungen bekannter Klassiker, aber ebenso viele Neukreationen. weiterlesen

Das Berliner Restaurant Kanaan ist ein ganz besonderes Restaurant. Sein Konzept ist im Jahr 2023 von trauriger Aktualität, denn es verbindet die israelische mit der palästinensischen Küche. Und damit auch ein Stück Europa mit dem nahen Osten und die Tradition mit der Moderne. Die Gerichte von Oz Ben David und Jalil Dabit sind vegan-vegetarisch und von großer Vielfalt geprägt. weiterlesen

Layali Jafaar ist 2015 aus dem Irak nach Deutschland geflüchtet. Im Berliner Restaurant „Kreuzberger Himmel“ kocht sie zusammen mit anderen Geflüchteten und lebt und kocht die Küche ihrer Heimat. Mit ihrem schönen und besonders authentischen Kochbuch will sie den Hobyköchinnen und -köchen die Gerichte des Orients näherbringen. weiterlesen

Yasmin Khan, in London geborene Köchin mit iranischen Wurzeln, zeigt in ihrem Kochbuch leicht zugängliche iranische Gerichte. Unterteilt sind die Rezepte in die Kapitel Frühstück, Mezze und Beilagen, Salate, Suppen, Hauptgerichte und Desserts. Auch finden sich in ihrem Buch hier und da Rezepte, die europäische Akzente haben. weiterlesen

Gastronom Florian Gleibs stammt aus einer jüdischen Familie und führt in München das israelische Restaurant „Schmock“. Sein großes Kochbuch kombiniert den Küchenstil Israels mit mediterranen und orientalischen Einflüssen. weiterlesen

Der Nahe Osten und der Orient sind eine Region voller Unterschiede und (politischer) Spannungen. Doch ein Lebensmittel verbindet alle ihre Länder: die Kichererbse. Das cremige Hummus aus Kichererbsen und Tahin hat längst das westliche Europa erobert und dieses dicke Buch widmet beiden, der Kichererbse und dem Hummus, Geschichten und Rezepte aus dem Orient. weiterlesen

Dieses Kochbuch ist eine Liebeserklärung an die Hauptstadt des Libanon: Beirut. Die Autorin Merijn Tol nimmt uns mit auf einen kulinarischen Stadtrundgang, erklärt die Geschichte der Stadt und zeigt uns die besten Restaurants und leckersten Rezepte. Sehr lesens- und nachkochenswert. weiterlesen

Haya Molcho und ihre Söhne gehört zu den ungewöhnlichsten, kreativsten und wohl auch deshalb erfolgreichsten Gastronominnen unserer Zeit. Die Köchin erkor Wien nach unzähligen Reisen zu ihrem Lebensmittelpunkt und hat nun diese Hommage an ihre Wahlheimat geschrieben. Mit einer spannenden kulinarischen Verbindung von orientalischer und alpenländischer Küche. weiterlesen

Einige Jahre nach dem berühmten „Jerusalem“-Kochbuch ist es Zeit für eine Fortsetzung. Mit „Palästina“ taucht man ein in die Küche Palästinas mit all ihrer Vielfalt und Genüssen. Geschrieben wurde es von zwei engen Ottolenhi-Mitarbeitern. Dies sind einige der köstlichen Rezepte: Eier mit Za´atar und Zitrone; Lammbolognese mit Okraschoten und Orangenblüten-Honig-Semifreddo. weiterlesen

Was für ein großes Potenzial die iranische Küche hat, gerät (auch durch politische Schlagzeilen) oft in Vergessenheit. Wie bedauerlich das ist, zeigt dieses Kochbuch, das uns auf eine Reise durch das Land und tief in die iranisch Esskultur mitnimmt. Die Auswahl der tollen Rezepte reicht vom geschmorten Lamm (mit vielen frischen Kräutern), über den geschmorten Reis mit Goldkruste bis zum Pistazieneis. weiterlesen

DIe jüdische Küche erlebt derzeit eine nie dagewesene Popularität. Dieses beeindruckende Kochbuch mit großer inhaltlicher Tiefe fasst die Vielfalt der jüdischen Küche mit 400 Rezepten aus aller Welt in einem Werk zusammen. Dabei beweist Autorin Leah Koenig, dass die jüdische Küche noch viel mehr kann als Hummus, Shakshuka und Falafel. Die Rezepte enthalten zahlreiche internationale Einflüsse, die dieses Buch so einzigartig machen. weiterlesen

Eine schöne Verbindung aus orientalisch-libanesischer und europäischen Aromen findet man in diesem Kochbuch ebenso wie authentische libanesische Rezepte. Im Vordergrund stehen dabei frische Produkte, spannende Gewürze und aufregende Kombinationen. Beispiele sind klassische Rindfleisch-Kebabs, Hähnchen-Schawarma, Gefüllte Paprika mit Feta, Halloumi mit Zitrus-Salat und Pistazieneis. weiterlesen

Tajine ist der Inbegriff der marokkanischen Küche. Der Begriff bezeichnet sowohl das aus Ton getöpferte Schmorgefäß als auch die Gerichte, die darin zubereitet werden. Dieses kleinformatige, aber umfangreiche Kochbuch beinhaltet eine große Vielfalt marokkanischer Gerichte, die hier überwiegend - aber nicht immer aus dem Tongefäß stammen. weiterlesen

Dies ist ein echtes Standardwerk zur türkischen Küche. Seine schier unzähligen Rezepte zur authentischen, echten türkischen Küche auf 500 Seiten machen ungeheuren Spaß. Denn was das Kochbuch so besonders macht: hier geht es nicht um eine „weichgespülte“, europäisierte Küche sondern um die wahren Aromen mit all ihren orientalischen Einflüssen aus den verschiedensten Ländern und Regionen. Sehr umfangreich, ästhetisch und gut. weiterlesen

Kochbücher mit orientalischen Rezepten sind im Trend, aber ein Land fehlte dabei bislang: der Libanon. Lisa und Ziad Asseily sind ein in Paris lebendes libanesisches Gastronomenpaar und beweisen mit den 75 Rezepten in diesem äußerst ästhetischen Buch, wie spannend und erkundungswürdig die libanesische Küche ist. In dem Buch findet man u.a. das Lamm-Carpaccio, Halloumi mit Tomatenkonfitüre oder ein Pürree aus gerösteten Auberginen. weiterlesen

Einen sehr guten, fast schon schmeckbaren Eindruck der vielseitigen Küche Israels vermittelt dieses schöne Kochbuch. Seine vier Kapitel drehen sich um Mezze, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, vegetarische Köstlichkeiten und Desserts. Neben einigen neuen Varianten geht es hier vor allem um die Klassiker: Egal ob Hummus, Labneh, Shakshouka, Falafel, Köfte mit Tahin oder geschmortes Lamm - einfach alles in diesem Kochbuch ist köstlich.  weiterlesen

Schöne und unkomplizierte Rezepte aus der Levante findet man in diesem Kochbuch, das man uneingeschränkt empfehlen kann. Das liegt an unkomplizierten Gerichten wie dem Kräuter-Labneh, Tabouleh mit Melone, Baklava und einigen würzigen Hackfleischgerichten. Sehr fairer, kleiner Preis. weiterlesen

Dies ist Yotam Ottolenghis neuester Bestseller, von dem er erneut hunderttausende Exemplare verkauft hat. Wie er das geschafft hat? Mit einer tollen Verbindung von orientalischer und europäischer Küche, die obendrein mit wenig Zutaten und wenig Zeit auskommt. Dabei bleiben weder Kreativität noch Geschmack auf der Strecke, was dieses Kochbuch zu einem der erfolgreichsten der jüngeren Zeit macht. Wir gratulieren! weiterlesen

Dieses Kochbuch verbindet spannende Portraits von Menschen mit jüdischem Glauben und tolle Rezepte der jüdischen Küche. Sie stammen aus den drei Säulen der jüdischen Küche: Der alten Welt (z. B.  Berlin), der neuen Welt (Israel) und dem nahen Osten. Und weil die jüdische Küche auch zugleich eine Weltküche ist, zollt das Buch auch diesem Umstand Tribut und integriert auch Rezepte aus anderen Kulturen. Ein herausragendes Buch. weiterlesen

Tel Aviv ist der klassische Schmelztigel der Kulturen: unterschiedlichste Menschen mit unterschiedlichsten Esskulturen treffen hier auf engem Raum zusammen, und heraus kommt dabei eine fantastische kulinarische Vielfalt. Dieses Buch würdigt die Menschen und ihre Rezepte gleichermaßen. Und die Rezepte sind ebenfalls köstlich: Das grüne Shakshuka mit Spinat ebenso wie die gerösteten Auberginen mit Tahina oder das Ananas-Carpaccio mit Kokoseis. weiterlesen

Die Mezze-Kultur ist einer der Gründe, weshalb die orientalische Küche so beliebt ist: die vielen kleinen Köstlichkeiten eignen sich hervorragend zum Teilen. In diesem dicken Buch findet man dafür tolle Anregungen und Rezepte. Zum Beispiel mit Mozaralle gefüllte Filoteig-Dreiecke, die knusprig ausgebacken sind, Lammspieße, natürlich Hummus und Reispudding. Eine sehr große Vielfalt zu einem überschaubaren Preis. weiterlesen

In diesem Kochbuch wird die Küche des Levante wunderschön portraitiert. Gewürzt wird sie mit Kardamom und Minze und ohne die Sesampasta Tahin geht fast nichts. Die Rezepte sind überwiegend vegetarisch und werden mit viel Gemüse und Kräutern zubereitet. Ein paar Beispiele: Shakshuka, Blumenkohlpuffer, Baba Ganoush, Hähnchenrollen aus Filoteig, Salat mit Tahin-Dressing oder das köstliche  Baklava mit Pistazien. weiterlesen

Spannend wird eine Kochbuch immer besonders dann, wenn man über die Küche des Landes so gut wie nichts weiß. So ist es auch mit Teheran. Hier lernt man, dass im Halim (einer Art iranischem Porridge) zerkleinertes Geflügelfleisch mitgekocht wird und welch große Bedeutung frische Kräuter haben. Genauso findet man hier auch Zucchini-Fritatta, köstliche Dips auf Joghurt-Basis oder Safrankuchen mit Pistazien. Köstlich. weiterlesen

Ja, auch bei der türkischen Küche fallen einem in der Regel zuerst die Fleischgerichte ein. Aber was gibt es da noch zu entdecken? Jede Menge, wie dieses Buch aus der Kochbuch-Reihe der vegetarischen Länderküche beweist. Zum Beispiel ein cremiger Kichererbsen-Salat mit frischen Kräutern, rote Bete-Salat mit Joghurt, Linsenpüree, gefüllte Auberginen oder natürlich das sündhaft süße Baklava. Sehr schönes …weiterlesen

Diesem Kochbuch von Yotam Ottolenghi ist es zu verdanken, dass die orientalische Küche mit ihrer ganzen Aromenvielfalt Einzug gehalten hat in die Küchen deutscher Haushalte. Seine Popularität hat das Kochbuch seinen Rezepten zu verdanken, die mehrere Eigenschaften in sich vereinen: Sie sind einfach und unkompliziert, meistens vegetarisch, dabei auch noch gesund und unglaublich vielseitig. Ein Evergreen, der in jedes Kochbuch-Regal gehört. weiterlesen