Pardiz

Die Küche Persiens


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36,00 EUR
Erschienen: 12. März 2020
Größe: 200 x 275 mm

Unsere Wertung


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Name, Autor

Der Iran ist ein gutes Beispiel dafür, wie Weltpolitik und Nachrichtenlage die Wahrnehmung eines Landes (negativ) beeinflussen. Denn dass es neben Themen wie Atomprogrammen und Sanktionen auch noch eine wunderbare (Ess-)Kultur mit einer der spannendsten Küchen gibt, wird oft übersehen. Ein gutes Gegenmittel ist dieses Kochbuch, in dem man der Autorin auf einer köstlichen Reise durch das Land ihrer Kindheit folgt.

Der Inhalt

Manuela Darling-Gansser schreibt aus der Ich-Perspektive über ihre Reise und die kulinarischen Entdeckungen. Sie schildert u.a. den Anbau und die Bedeutung des Reises für die persische Küche, berichtet von der Safran- und Rosenernte, den prächtigen Märkten und erzählt, wie ihr persönliches persisches Festmahl ausmacht.

Die Rezepte

Die Rezepte sind ein toller Eindruck der Vielfalt der persischen Küche. Vom geschmorten Lamm (mit vielen frischen Kräutern), über den geschmorten Reis mit Goldkruste, Kebab, Auberginen-Linsen-Dip bis zum Pistazieneis.

Die Autorin

Manuela Darling-Gansser wurde in der Schweiz geboren und zog mit ihrer Familie schon kurz nach ihrer Geburt in den Iran. Dort lebte sie bis zum neunten Lebensjahr bevor sie in die Schweiz zurückkehrte. Anschließend lebte die Linguistin in den USA, Japan, Italien und Großbritannien. Aktuell ist Sydney ihre Heimat.

Die Zielgruppe

Hobbyköche mit Interesse an authentischer persischer Küche

Der Schwierigkeitsgrad

Einige der Rezepturen sind etwas langwieriger oder benötigen etwas Geschick, die meisten sind jedoch eher bodenständig-einfach.

Die Optik

Strahlend-schlichte Foodfotografie gepaart mit klarem Layout und schönen Reportage-Bildern aus dem Iran.

Die Zutaten

Ein auf orientalische Lebensmittel (insbesondere Kräuter und Gewürze) spezialisierter Laden ist hilfreich. Den Rest findet man im Supermarkt.

Das Fazit

Ein rundum gelungenes, erhellendes und schön zulesendes Kochbuch.


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