Kochbuch-Rezension

Küchenschätze aus dem Libanon

100 orientalische Rezepte aus dem Land der Zedern

7,7 / 10
29,99 €

Das Kochbuch

So populär die orientalische Küche auch ist, ein Land ist dabei bislang etwas auf der Strecke geblieben: Der Libanon. Dieses sehr schöne, wunderbar strukturierte und sehr ästhetisch fotografierte Kochbuch rückt diesen Misstand nun zurecht und stellt authentische und kreative Rezepte voll frischer Zutaten und aufregender Aromenkombinationen vor. Einige von ihnen sind auch erfrischende Neu-Kreationen bekannter mitteleuropäischer Rezepte mit orientalischen Aromen. Die Kapitel und einige Beispiele:

  • Mezze: Kichererbsen mit Mandeln und Tahin, Knoblauch-Hähnchenflügeln mit Pistazienpesto, gefüllte Weinblätter mit Lammhackfleisch
  • Gemüse: Gefüllte Paprika mit Feta, Halloumi mit Zitrus-Salat, Spinat-Kürbis-Kibbeh
  • Gebratenes&Gegrilltes: Klassische Rindfleisch-Kebabs, Hähnchen-Schawarma, gebratener Tintenfisch mit Tomatensalat
  • Eintöpfe: Rindfleisch-Bohnen-Eintopf, Eier in Joghurtsauce, grüne Bohnen mit Tomatensauce
  • Reis&Getreide: Makloubeh (knuspriger Reis mit Kruste), Freekeh-Salat mit Feigen und Walnüssen, libanesischer Couscous mit Kümmel
  • Brot&Gebäck: Lamm-Pita, Za´atar-Man´ouche (libanesisches Nationalgericht mit Feta), Rindfleisch-Joghurt-Röllchen
  • Desserts&Süßes: Bitterschokoladen-Halva-Tarte, Pistazieneis, Dulce de Leche-Knafeh
Veröffentlicht am 09. Februar 2020, überarbeitet am 09. Februar 2020.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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