Das Kochbuch
Marokko erfreut sich touristisch immer größerer Beliebtheit. Kein Wunder, wenn man sieht, welche kulturellen wie kulinarischen Schätze in dem Land und seinen Städten zu entdecken sind. Dieses Buch versammelt eine ganze Reihe davon, was diejenigen freuen wird, die sich diese Küche nachhause holen möchten oder noch keine Gelegenheit hatten, nach Marokko zu verreisen.
Der Aufbau
Die Kapitel lauten: Streetfood (z. B. Köfte-Sandwich), Salat und Gemüse (z. B. Sieben-Gemüse-Couscous), Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Tajines und Desserts.
Die Rezepte
...sind eine gute Mischung aus authentischen, traditionell inspirierten Rezepten und modernen Abwandlungen wie beim „Basar-Burger“ oder dem Zitronen-Cheesecake mit Rosenwasser. Im Vordergrund stehen die typischen marrokanischen Gewürze wie Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma und Produkte wie Lamm, Zitrusfrüchte und Granatäpfel.
Das beste Rezept
Die Tajine mir Rind, Pflaumen und Ei schmort knapp zwei Stunden im Ofen bis das Fleisch vom Knochen fällt, die Pflaumen ihre Süße an die Sauce abgegeben haben und das Ganze eine saftige, reichhaltige Einheit bildet. Ein Genuss!
Der Autor
John Gregory-Smith ist Koch und Rezeptautor aus London und hat sich auf orientalische Küche spezialisiert hat. In seinem Online-Magazin „Eat Travel Live“ veröffentlicht er Reiseberichte, Restauranttipps und Rezepte.
Die Zielgruppe
...besteht aus Hobbyköchen, die gerne mal über den Tellerrand hinausblicken.
Der Schwierigkeitsgrad
...ist einfach.
Die Optik
Farbenfrohe, ganzseitige Rezeptbilder mit kräftigen Kontrasten, die die Rezepte sehr plastisch wirken lassen. Gut gemacht.
Die Zutaten
Aufgrund der Gewürze und des guten Lamm- und Rindfleisches, das man braucht, empfiehlt sich ein Besuch beim Orient-Laden um die Ecke.
Das Fazit
Ein stimmiges Buch, das zwar nur Rezepte zeigt, davon aber eine große Menge in guter Qualität. Und auch so kommt man einem Land natürlich sehr nah: in dem man einfach seine Küche zu sich nachhause holt.
