Auf den Spuren des Hummus

Das Kochbuch

Der Nahe Osten und der Orient sind eine Region voller Unterschiede und (politischer) Spannungen. Doch ein Lebensmittel verbindet alle ihre Länder: die Kichererbse. Das cremige Hummus aus Kichererbsen und Tahin hat längst das westliche Europa erobert und dieses dicke Buch widmet beiden, der Kichererbse und dem Hummus, Geschichten und Rezepte aus dem Orient.

An dem Buch haben mehr als 30 Persönlichkeiten mitgewirkt, darunter Spitzenköche, Wissenschaftler, Fotografen, Illustratoren und Philosophen.

Sie reisten auf der »Hummus-Route« durch neun Hummus-Zentren im Nahen Osten, beginnend in Kairo über Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Nazareth, Jerusalem, Akko und Beirut bis nach Damaskus. Die vielen Abenteuer ihrer gemeinsamen Reise wurden in diesem bahnbrechenden Kunst- und Kochbuch gesammelt.

Die 70 Rezepte sind wie ein Best of der Nahost-Küche und zeigen, wie viel Abwechslung in der kleinen Kichererbse steckt.