Das Kochbuch
Die Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi haben ihre wissenschaftlichen Karrieren aufgegeben, um die persische Esskultur zu leben und zu teilen. In ihrem Kochbuch verbinden sie authentische persische Gerichte mit ihrer persönlichen Lebensgeschichte und spannenden Einblicken in die Kulinarik Persiens.
Der Inhalt
In den lesenswerten Texten (geschrieben von Caroline Bushra von der Goltz) erklären die Schwestern viele Facetten des kulinarischen Persiens: Welche Speisen auf eine reich gedeckte Tafel gehören, ihre persönlichen Lieblingsgerichte, wie Teheran tickt oder wo Irans beste Oliven herkommen. Auch ein sehr ernstes Kapitel über die Rolle der Frauen im Iran gehört dazu.
Die Rezepte
…sind in diese Kapitel unterteilt: Mezze, Salate, Reisgerichte, Schmorgerichte, Fleisch und Fisch, eingelegtes Gemüse, Desserts, Drinks. Die meisten Rezepte sind „pur“, einige nehmen kleine Anleihen an anderen Länderküchen.
Beispiele sind ein Auberginendip mit Butter und Knoblauch, Spinatjoghurt, Tomatenomelett, gefüllte Weinblätter mit Reis, Linsen und Granatapfelmelasse, Labneh-Kugeln mit Kadayif-Teigfäden, Hähnchenfilet in Walnusssauce und Dattel-Pannacotta mit gerösteten Mandeln.
Die Zielgruppe
Diesem Buch wird man am ehesten gerecht, wenn man sich nicht nur für die Rezepte, sondern auch die spannenden Geschichten um sie herum interessiert. Denn sie ergeben zusammen mit den Gerichten ein selten tiefgründiges Bild der persischen (Ess)kultur. Besonders positiv: hier ist nicht alles rosarot, sondern auch immer wieder ernst und nachdenklich machend.
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert zwischen leicht und anspruchsvoll/langwierig.
Die Zutaten
…finden sich relativ unkompliziert in guten (Bio)Supermärkten und orientalischen Lebensmittelgeschäften.
Die Autorinnen
Wir übernehmen die Texte des Verlages:
Forough Sodoudi wurde in Berlin geboren, zog im Alter von 5 Jahren mit ihren Eltern nach Teheran und wuchs dort auf. Nach ihrem Physikstudium und einem Master in Geophysik kehrte sie nach Berlin zurück. Sie promovierte in Seismologie und verbrachte 14 Jahre als Forscherin am GeoForschungszentrum Potsdam. Zuletzt war sie Geschäftsführerin eines Graduiertenprogramms in Mathematik. Im Jahr 2019 gründete sie gemeinsam mit ihrer Zwillingsschwester Sahar das “Dr & Dr Middle Eastern Culture and Food Lab” mit dem Ziel, Toleranz und Offenheit für den Kulturaustausch zu fördern und die persische Kultur durch verschiedene Sinne zu vermitteln.
Sahar Sodoudi ist eine promovierte Wissenschaftlerin (Physik, Meteorologie), die in Berlin geboren und in Teheran aufgewachsen ist. Nach einer erfolgreichen Laufbahn, in der sie eine Professur in Stadtklima und Nachhaltigkeit an der Freien Universität Berlin hatte und zahlreiche Drittmittelprojekte im Nahen Osten leitete, traf sie im Jahr 2019 die mutige Entscheidung, ihre wissenschaftliche Karriere zugunsten ihrer Leidenschaft für Kultur und Geschichte hinter sich zu lassen. Zusammen mit ihrer Zwillingsschwester Forough gründete sie das “Dr & Dr Middle Eastern Culture and Food Lab” mit der Vision, die persische Kultur auf sinnliche und kulinarische Weise erlebbar zu machen.
Die Optik
Gutes Layout, farbintensive und angenehm schlichtgehaltene Foodfotografie von Vanessa Maas.
Das Fazit
Ein persönliches, authentisches, zum Teil ernstes, tiefgründiges Kochbuch, das Eindruck hinterlässt.
