Karottenkuchen

mit Ricotta-Frosting

Von:
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Bild © Chris Court, William Meppem

Super saftiger Carrotcake von Donna Hay mit cremigem Ricotta-Frosting.

Zutaten

Für 12–14 STÜCKE

Für den Kuchen

  • 175 g Dinkelvollkornmehl
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Backpulver und 1 TL Natron
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 120 g brauner Zucker
  • 420 g geriebene Karotten
  • 125 ml Ahornsirup
  • 3 Eier
  • 160ml Pflanzenöl

Für das Frosting

  • 180 g Ricotta
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Ahornsirup

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Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Kuchenform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Backnatron, Zimt, Gewürzmischung und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

Karotten, Ahornsirup, Eier und Öl gründlich unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Ofen 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen).

Die Form mit Backhandschuhen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Kuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Wer mag, bestreicht den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Ricotta- Frosting (siehe rechts).

Schwierigkeit: einfach



  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 60 Minuten
  • Zeit (gesamt): 80 Minuten

Das Buch zum Rezept:

  • Von Einfach zu Brillant
    Von Einfach zu Brillant „Bevor man rennen kann, muss man sicher laufen lernen“, schreibt Donna Hay im Vorwort zu diesem Buch. Was sie damit meint: zunächst sollte man auch als Koch die Basis-Rezepte sicher beherrschen. Danach kann man sich daran machen und sie weiterentwickeln, abwandeln, variieren. Und genau nach diesem Prinzip funktioniert auch dieses Buch. Zunächst ist da ein Basisrezept, danach folgen 2-3 Varianten auf der selben Grundlage. Das ist simpel und keine Revoluation aber nicht trivial. Zumal die Rezepte (insbesondere die süßen) ganz hervorragend sind.
  • Die Kochbuch-Bestseller 2020
    Die Kochbuch-Bestseller 2020 Dies sind die offiziell und aktuell meistverkauften Kochbücher des Jahres 2020 - Die Kochbuch-Bestseller! Aktueller Stand: 25.11.2020. Grundlage der Liste ist eine Auswertung von Media Control für den Börsenverein des deutschen Buchhandels.
  • Die besten Backbücher für Kuchen und Torten
    Die besten Backbücher für Kuchen und Torten Träume aus Schokolade, saftige Obst-Tartes, opulente Torten - was gibt es schöneres, als zu backen! Damit das Backen perfekt gelingt, stellen wir hier die besten Backbücher vor. Von Star-Autorinnen wie Donna Hay und Melissa Forti, Sterne-Patissier Christian Hümbs, die besten Standardwerke und unkomplizierte Rezepte für jeden Tag. Vorhang auf die besten und schönsten Backbücher!

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