Bunte Quinoabowl

mit Kräuter-Joghurt-Dressing

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Bowls sind total vielfältig und super um Reste zu verwerten – das übrig gebliebene Gemüse der Woche findet hier immer Verwendung!
Außerdem ist so eine Bowl schnell gemacht und man muss nicht zwingend den Herd anschmeißen.

Zutaten

80 g trockene bunte Quinoa
Salz, Pfeffer
150 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Olivenöl
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
150 g Rotkohl
2 Stängel Basilikum
1/2 Bund Petersilie
200 g Magermilchjoghurt
2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Kurkuma, Paprikapulver, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Gurke waschen und würfeln. Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Für das Dressing Basilikum mit Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.

2. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchen darin 5–8 Minuten von jeder Seite braten und in Tranchen schneiden. Quinoa, Hähnchen, Paprika, Gurken und Rotkohl jeweils separat in 2 Schüsseln anrichten, mit Dressing beträufeln und bunte Quinoabowl servieren.

Schwierigkeit: einfach


  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 20 Minuten
  • Zeit (gesamt): 40 Minuten
  • Kalorien: 432 cal

Das Buch zum Rezept:

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Bild © Benjamin Cordes

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