Splendido. Aperitivo

Das Kochbuch

Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall a.k.a. Splendido widmen dieses Kochbuch einem Kern des italienischen Lebens: Aperitivo. Wie man es von ihnen und ihren vorherigen Kochbüchern kennt, verbinden sie darin Wissen, Stil und Kulinarik zu einem sehr gelungenen Gesamtwerk. Mit vielen Inspirationen für die „vielleicht schönste Feierabendritual überhaupt“, wie sie selbst schreiben.

Das Thema

Splendido-Bücher zu benutzen, bedeutet nie einfach nur „kochen“, sondern stets auch dazu lernen. Alle Texte darin sind stets lesenswert. Das beginnt schon mit der Einführung, in der die Autoren die Aperitivo-Zeit als „Zeremonie,  Ritual, Ausdruck von Lebenskunst, ein gemeinsamer, die Ambivalenzen des Lebens versöhnender Moment“ beschreiben. „Er … stillt das Bedürnis nach Gemeinschaft, Wärme und Verbindung“ und ist „keine Ausrede, sich täglich zu betrinken, noch sich mit den gereichten Kleinigkeiten günstig den Magen vollzuschlagen.“ Stattdessen esse und trinke man in Maßen und wählt auch mal alkoholfreie Alternativen.

Die Rezepte

Für einen Überblick über die Rezepte zitieren wir die Autoren selbst: Es sind die großen Ikonen der Aperitivo-Snacks, dazu viele unbekannte, regional verankerte Spezialitäten. Wichtig zu wissen: Das Buch enthält keine Kategorien, keine Kapitel und keine Dramaturgie. „Man kann die wilde Anordnung der Rezepte begreifen wie ein Buffet, von dem man sich nehme, was einem beliebt.“

Nun aber endlich konkrete Beispiele: mit Ricotta gefüllte Auberginenröllchen, Cocktail di Gamberi, Crostini Piemontesi mit Knoblauch und Petersilie, gefüllte und frittierte Oliven, Ricottacreme mit Erbsen, Tramezzino mit Thunfisch, Kapern und Gurke, Pan Brioche mit Zitronenbutter und Sardelle, Insalata di Farro mit Zucchini und Zitrone.

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Der Schwierigkeitsgrad

…ist durchweg einfach. Man darf also auch beim Kochen schonmal am Glas nippen.

Die Zielgruppe

Ein Muss für alle, die die italienische Esskultur lieben und (noch) besser kennenlernen möchten.

Die Zutaten

…findet man zum größten Teil in guten (Bio-) Supermärkten, aber besonders gut auf auch Wochenmärkten und beim italienischen Lebensmittel-Handel (ggf. online gucken).

Die Autoren

Wir zitieren den Verlag: „Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall leben seit vielen Jahren in Deutschland und Italien. Aus ihrer großen Leidenschaft für beste Lebensmittel und die einfache italienische Küche haben sie neben ihrer mehrfach ausgezeichneten Arbeit als freie Autoren und Fotografen 2015 gemeinsam das Onlinemagazin Splendido gegründet, wo sie über gute Produkte, Kochen und Konsumkultur berichten. Ihre bereits erschienenen Kochbücher ›Splendido. Italienisch kochen mit besten Zutaten und viel Gefühl‹ und ›Splendido. Italienische Produktkunde und Rezepte‹ wurden jeweils mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet.

Die Optik

Splendido-Bücher sind stets ohne jede Deko fotografiert. Maximal schlicht und dabei sehr schön. Dazu kommen ausgewählte Impressionen italienischer Landschaften und Städte. Jedes einzelne dieser Bilder könnte man sich im Großformat an die Wand hängen.

Das Fazit

Ein weiterer Beitrag dazu, die italienische Genusskultur zu vermitteln. Danke für diese wertvolle Arbeit!