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von (19. Juni 2017)

Die frischesten Meeresfrüchte, das schönste Gemüse

Wenn man durch die Markthalle „Mercato Comunale Di San Benedetto“ der sardischen Hauptstadt Cagliari läuft, ist der Mund dabei meistens offen. Nicht, weil es nicht gut riecht. (Im Gegenteil!) Sondern weil die Fülle, Frische und Qualität der dort angebotenen Lebensmittel so atemberaubend sind. Teil 3 meiner kulinarischen Reise durch Sardinien.

Man kann diese Vielfalt und die Atmosphäre auf diesem Markt ohnehin kaum beschreiben, zu intensiv und überwältigend sind die Eindrücke. Statt vieler Worte an dieser Stelle daher einfach nur die Bilder von einem traumhaften Einkauf, und dem anschließenden Kochen in unserer eigenen Küche mit Gastgeberin Tonina, Koch Benvenuto und den Produkten vom Markt.

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Languste
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Rotbarben
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Zucchini-Blüten
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Gnochetti sardi
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Gnochetti sardi
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Fregola Sarda, typisch sardische Pasta
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Der gekochte Pulpo
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Der gekochte Pulpo
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Der fertige Pulpo-Salat
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Ausgenommene Sardellen
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Frittierte Sardellen, Alici Fritte
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Kaisergranat, 30cm lang
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Die fertigen Kaisergranate mit Zitronen-Petersilien-Vinaigrette
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Meeresfrüchte-Risotto

 

Wer diese oder eine ähnlich genussvolle Reise selbst erleben möchte, der findet dazu viele spannende Touren bei Sapio Reisen.


Benjamin Cordes
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

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