Kochbuch-Rezension
von (25. März 2024)

Sterne des Südens

Das neue Münchner Küchenwunder

7,3 / 10

Das Kochbuch

Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen Rezepten.

Die Köche und ihre Rezepte

Zu den porträtierten Köchinnen und Köchen zählen Sigi Schelling, Benjamin Chmura, Tohru Nakamura, Christoph Kunz, Jan Hartwig und Anton Gschwendtner. Zu ihren Rezepten zählen Gerichte wie Spanferkelrücken mit Erdartischocke und Périgord-Trüffel; Zwetschge mit Kokos, Röstzwiebel und roter Shiso; Steinpilz mit Mandel und Quitte oder Sardine Nanbanzuke mit Kalbszuunge, Ochsenmark, Topinambur und Nashibirne.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Die Rezepte sind dermaßen anspruchsvoll, dass sie nur für wenige Hobbyköche zu stemmen sein dürften. Alle anderen müssen sich mit den Texten über die Köche zufriedengeben.

Die Zutaten

…gibt es zwar zum Teil auch im Supermarkt, in vielen Fällen sind sie aber so speziell, dass sie nur mit gewissem Aufwand aufzutreiben sind.

Die Optik

Großformatiges Buch mit ganzseitiger Food- und Porträtfotografie.

Das Fazit

Wer sich für die Spitzen- und Sterneküche interessiert, wird an diesem Werk seine Freude haben.

Schlagwort:
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Franz Kotteder

Zu Gast auf dem Oktoberfest

Zu Gast auf dem Oktoberfest

8,2 / 10
Kochbuch von
45,00 €
„O´zapft is!“ Bei diesem Ausruf weiß jeder, was die Stunde geschlagen hat: Kräftiges Bier, deftiges Essen und zünftige Musik. Dieses großformatige Buch würdigt das Volksfest mit lesenswerten und hintergründigen Texten zu den bekanntesten Festzelten, Wiesn-Wirten und ihren besten Rezepten.…weiterlesen
Die besten Kochbücher für alpenländische Küche

Die besten Kochbücher für alpenländische Küche

Die Küche der Alpen und des Alpenvorlandes ist eine echte Sehnsuchtsküche. Mit köstlichen Mehlspeisen, besten Produkten aus Wäldern und Wiesen und viel Tradition. Glücklicherweise gibt es auch jede Menge Kochbücher, die sich der alpenländischen Küche widmen. Wir stellen die Besten vor.weiterlesen
Der Tegernsee

Der Tegernsee

8,2 / 10
Kochbuch von
39,95 €
Der Tegernsee gehört ohne Zweifel zu Deutschlands schönsten Reisezielen. Glasklares, blaues Wasser, eindrucksvolle Gipfel und dazu eine vielseitige Gastronomie, deren Angebot von bayerischen Klassikern bis zur dreifach besternten Top-Gastronomie reicht. Dieses sehr schöne Kochbuch widmet sich dem…weiterlesen
Sterne des Südens

Sterne des Südens

7,3 / 10
Kochbuch von
49,95 €
Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Franz Kotteder

Schweinebraten, Hummus und Pad Thai

Schweinebraten, Hummus und Pad Thai

Verlag: Kunstmann, A
Erschienen: 8. März 2022
30,00 €
Be a guest at the Oktoberfest

Be a guest at the Oktoberfest

Kochbuch von
Verlag: Callwey
Erschienen: 7. August 2024
45,00 €