Das Kochbuch
Als Julia Komp 2016 ihren ersten Michelin-Stern erhielt, war sie die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Aber damit war sie noch lange nicht am Ziel. Ihr großer Wunsch: Um die Welt reisen, Rezepte und Aromen einsammeln und damit ihren eigenen Kochstil bereichern. Aus den Geschichten und Rezepten der 20 Länder ihrer Reise hat sie nun ein Kochbuch aufgeschrieben. Es ist eine reizvolle Mischung aus Reiseberichten und kreativen, international inspirierten Gerichten.
Die Rezepte
Julia Komp ist durch den Orient, Südostasien, China, Japan und Südkorea, das südliche Asien und Nordafrika gereist. Mitgebracht hat sie typische Gerichte von dort, die sie auf ihre Art intepretiert.
Das bedeutet konkret: In aller Regel zwar mit den typischen Zutaten und Aromen, aber oft aufwändiger, kleinteiliger und etwas „feiner“. Die Aromen sind also authentisch, die Gerichte aber eindeutig Julia Komps Interpretation. Sehr spannend.
Mit dabei sind eine geschmorte Lammschulter mit Biryanireis, ein modernes „Börek“ in zwei Teilen mit geschmorten Rinderbäckchen, eine Somtam-Variation mit Kürbis-Pannacotta, Kürbissphäre, Thai-Basilikum-Creme und Erdnusscreme oder knuspriger Schweinebauch mit Teriyaki-Sauce, Soja und Kaiserschoten.
Eine schöne und sinnvolle Ergänzung wären Erläuterungen zu den Hintergründen der (Original)gerichte und der wichtigsten Zutaten. Schade, dass diese fehlen.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Eigentlich soll sich dieses Buch an Hobbyköche richten. Doch den Aufwand der Rezepte sollte man nicht unterschätzen. Sie sind zum Teil mehrteilig und langwierig. Natürlich kann man es sich aber einfacher machen, indem man zunächst nur mit Teil-Rezepturen beginnt.
Und wenn man sich an die Gerichte (noch) nicht heranwagt, liest man einfach Julia Komps Erzählungen von den Reisen. Die sind sehr unterhaltsam durch Julia Komps Augen erzählt, mit Neugierde und sympathischer Unbeschwertheit.
Die Optik
Ganzseitige, farbenfrohe Foodfotografie und gutes Layout. Die Rezepte sind durch nebeneinander, statt untereinander geschriebene Zutatenlisten leider etwas schwer zu lesen.
Die Zutaten
Die vielen typischen Gewürze und Saucen findet man am besten in Asia-Läden oder online. Alle anderen Grundprodukte im Supermarkt.
Das Fazit
Julia Komps Kochbuch macht viel Spaß. Ihre Reiseberichte sind kurzweilig und interessant, die Rezepte eine eigenständige und kulinarisch spannende Interpretation ihrer Aromen-Reise. Sehr gut.
